10月22日,由觀見、長沙餐飲保姆好哥及他的伙伴們主辦,區別品牌、紫牛設計、味遠紅芳聯合主辦,餐盟嚴選特別支持的星耀食界—2020中國餐飲規?；叻逭搲?長沙站)完美收官。

2020年,一場突如其來的疫情,讓很多初綻鋒芒的餐飲品牌,舉步維艱。近年來,互聯網科技企業對傳統餐飲的加速滲透,加之在后疫情時代的背景下,所有的餐飲企業早已成為互聯網+物聯網公司。在餐飲的一片汪洋中,游弋著資本、品牌、渠道、供應鏈、信息化如此眾多紅利機會。餐飲大玩家的名利場游戲,餐企如何提前布局發起決戰步步抄底,又或是裹足不前落跑賽道等待被收割。敏銳的創業者也守正出新,擁抱變革,拿到規模化的入場券,才能擁有進場游戲的競爭法寶。

10月22日,由觀見、長沙餐飲保姆好哥及他的伙伴們主辦,區別品牌、紫牛設計、味遠紅芳聯合主辦,湖南中央大廚房、福鑫家具、快樂屏、石客照明、域尚裝飾等企業協辦,餐盟嚴選特別支持的星耀食界—2020中國餐飲規?；叻逭搲?長沙站)完美收官。

星耀食界,匯聚長沙。黃記煌三汁燜鍋創始人、百勝中國中餐事業部首席顧問黃耕、鄉村基創始人李紅、進擊波財經主理人沈帥波、夸父炸串創始人袁澤陸、快道聯合創始人吳廣、還有長沙餐飲保姆好哥深度合作的多家湖南乃至全國知名品牌:費大廚創始人費良慧、黑色經典創始人盧路成、茶顏悅色創始人呂良、蛙來噠創始人羅清、黑白電視創始人鄧付紅、酒拾烤肉創始人陳晨等眾多餐飲人,以及美團龍珠資本高級總監史鵬飛、易基金聯合創始人劉曉東、番茄資本湖南公司總經理金光明蒞臨論壇現場,講述品牌背后高光故事,助力餐飲企業邁向規模化、資本化的發展道路。

觀見餐飲小學發起人、易基金發起人、也是與好哥齊稱為長沙餐飲“好旺天團”的汪潔首先發表了自己的看法:為了把區域優秀的餐飲品牌推向全國,汪潔在上海成立了一個孵化器,專門幫助品牌開拓江浙滬市場,而易基金則關注餐飲企業的A輪階段,年營收在1億元以上的發展中連鎖企業。

星城長沙是一個好地方,美食眾多,優秀的餐飲品牌也很多,在邁向全國市場,吹響網紅美食城的同時,你會發現星城規模化的品牌也有不少。但仍然有很多品牌,他們的運營數據增長率非常強、品牌包裝、空間設計都很不錯,卻沒有形成規模化的體系。如何讓品牌規?；?、資本化成為一個可復制的方法論,是餐飲人需要關注和研究的課題。

會上,服務上百家餐飲品牌的好哥也非常認可汪潔提出的這個方法論。他表示,一個成功的餐飲品牌發展,多數都離不開資本的支持,如何為品牌有節奏有策略的規劃資本化路線,是老板們首要思考問題。

中國餐飲資本化路線如何三步走?會議的第二位上臺嘉賓——黃記煌三汁燜鍋創始人、百勝中國中餐事業部首席顧問 黃耕先生蒞臨論壇現場為分享了自己的經驗以及看法。

黃記煌三汁燜鍋創始人

百勝中國中餐事業部首席顧問  黃耕

黃記煌三汁燜鍋已經600多家,覆蓋200多個城市,并在澳大利亞、加拿大、美國、印度尼西亞、泰國、馬來西亞開始了十多家門店

黃耕從黃記煌三汁燜鍋的開始講起,為何創業、如何創業、如何做連鎖加盟。用黃記煌的發展中遇到的問題與機遇,以及黃記煌的連鎖加盟之路的三次蛻變,最終總結出餐飲品牌要資本化必須走的三個步驟——深耕,蛻變、相處。去深耕自己的產品、運營,去抓住每一次蛻變的市場機會,與員工相處,與加盟商相處,與品牌相處,讓一切都像水一樣,自然的存在。

鄉村基創始人 李紅

公司旗下600多家直營連鎖門店,年接待顧客超1億人次

鄉村基創始人李紅,從創立品牌初期,憑著做一頓好吃的飯,讓離家在外的人們感受到家的溫暖,樸實的經營理念、始終如一的良好品質和優質服務使得鄉村基成為顧客最喜愛的中式快餐品牌之一。李紅在論壇現場講到,越過中式快餐1.0的個體時代和連鎖工業化的2.0時代,中式快餐正式進入價值回歸時代,也就是鄉村基說的中式快餐3.0時代。何為價值回歸,即回歸中餐本質,在變與不變中,引領品類進化,做價值回歸者,價值創造者。并根據鄉村基品牌總結出中式快餐3.0六大特點,解析鄉村基的發展,用真實的案例給更多餐飲品牌提供參考,讓更多人餐飲人深入思考中式快餐是怎么一回事,從而照見自己。

進擊波財經主理人 沈帥波

這是對所有餐飲企業家的靈魂拷問,沈帥波靈魂四問,讓論壇現場的觀眾陷入沉思。他給出一個站在市場高度上的結論,每一個餐飲人都需要考慮這樣一句話:“你需要構建一個具有高勢能的品牌與組織。”那么如何做呢?他帶領現場觀眾拆解品牌、拆解品牌勢能,拆解品牌高勢能,把這句話拆開揉碎,用案例豐富概念,給在場的所有人建立一個品牌勢能的概念。做餐飲不只是研究產品運營供應鏈,需要用一個全局的思維去看,去運作。

夸父創始人 袁澤陸

全國門店近300家,炸串品類全國第一

做一個餐飲品牌,還要考慮“成圖率”,即給顧客拍照的場景和機會。袁澤陸通過分享夸父炸串品牌,給大家介紹了小吃的藍圖。提出了餐飲品牌價值二元論,要么做超級品牌,要么做超級規模。并且給出打造超級規模的五大要素,總結了超級規模的核心頂層設計。餐飲行業的消費升級一定沿著單體量變小的趨勢進行。小門店、大連鎖、全供應鏈,小吃的消費升級時代正在進行時。

快道聯合創始人

餐盟嚴選首席嚴選官  吳廣

在中國做餐飲加盟,一定要依托人口紅利。很多人都想做餐飲加盟,但是從來沒有人像吳廣這樣去進行分析。哪個城市適合做加盟,占領北上廣深一定有用嗎?三線城市現在加盟市場是什么樣的?吳廣給大家展示了大數據分析,解析了加盟都需要一些什么基礎。同時他也從自己看到的項目和經歷,給出五個加盟前的思考和連鎖后的五個深坑。讓大部分餐飲人認真思考,想清楚再做事,遇到事也有參考可以規避這些深坑。

究竟是做一個賺錢的品牌,還是做一個值錢的品牌?進擊波財經主理人沈帥波主持圓桌論壇,分別與費大廚創始人費良慧、黑色經典創始人盧路成、茶顏悅色創始人呂良、蛙來噠創始人羅清、黑白電視創始人鄧付紅、酒拾烤肉創始人陳晨進行了深度探討。

在這樣的探討中,讓我們見到了餐飲人的擔當。國以人為本,民以食為天,每一個餐飲人都是在解決社會民生,都是為我們的國家添磚加瓦。

有間蝦鋪創始人 高千鈞

炊小二臘鰱魚 成應龍

酒拾烤肉創始人 陳晨

同時來自長沙本地的餐飲品牌有間蝦鋪、炊小二臘鰱魚、酒拾烤肉進行了資本路演,與資本方展開了現場答疑。

長沙餐飲保姆 好哥

【星耀食界】2020中國餐飲規模化高峰論壇(長沙站)圓滿結束,主辦方觀見和長沙餐飲保姆張好為餐飲人在品牌孵化、企業推廣等方面,提供強有力的支持,并匯集餐飲規?；蓬^兵,品類黑馬長青不衰的代表,讓他們用“過來人”的身份來講述品牌背后的高光故事,以更高的視野來為餐飲企業指明發展的道路。【星耀食界】也將作為會議品牌,內容持續輸出,足跡遍布全國,與餐飲人一同觀餐飲,見未來。

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