去年以來，我國食品業(yè)巨頭白象食品動作頻頻，今年9月戰(zhàn)略投資單身糧，在食品界引起廣泛關(guān)注，幾乎同時，旗下炙手可熱的新品類鮮面?zhèn)饕苍?月末高調(diào)上市，大單品湯好喝也迎來全國熱銷5億包的兩周年慶典，之前湯好喝花巨資邀請岳云鵬代言。種種跡象表明，這家老牌食品企業(yè)正在煥發(fā)新的活力。

背靠中原糧倉 白象欲打造中國面食領(lǐng)導(dǎo)品牌

公開報道顯示，白象食品在2018年提出打造中國面食領(lǐng)導(dǎo)者的新企業(yè)定位，從這個新定位不難看出，白象已經(jīng)不滿足于僅僅在方便面行業(yè)的發(fā)展，而是將業(yè)務(wù)擴展到“面制品”行業(yè)。

這一定位首先來自于企業(yè)所在地的資源稟賦。中國是世界小麥的主產(chǎn)區(qū)，而公司總部所在地鄭州500公里半徑內(nèi)的河南、河北、山東、山西、陜西又是中國小麥的核心主產(chǎn)區(qū)，特別是河南更是中國小麥產(chǎn)量第一大省，被譽為中原糧倉。良好的資源稟賦是其打造中國面食領(lǐng)導(dǎo)者的土壤。

盡管中國是小麥的主產(chǎn)區(qū)，但在世界面食品牌上，中國面食品牌卻不如一些日本面食品牌叫得響，甚至一些韓國、越南、泰國的面食品牌也開始紛紛進(jìn)軍中國。反觀中國的面食品牌，更多的是“地域”屬性，比如河南燴面、蘭州拉面、西安泡饃等，這種品牌主體“缺位”式的“散打”，已經(jīng)很難與以企業(yè)為品牌主體的現(xiàn)代品牌打法同臺競技。而實際上，中國的面食無論是在歷史文化上，還是在技藝口感上，都不次于日本面，甚至是遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于日本面。中國面食有非常好的歷史積淀，只是困于“缺”和“散”。

正是迫于這些“壓力”，中國需要有企業(yè)站出來，在繼承中國面食口味、工藝、品牌、文化的基礎(chǔ)上，以現(xiàn)代企業(yè)管理和品牌提取理念，傳承和打造中國面食品牌。這也許是白象看到的機會。

經(jīng)過40多年的市場經(jīng)濟發(fā)展，工業(yè)品的品牌化之路率先起航，而農(nóng)產(chǎn)品的品牌化之路似乎才剛剛起步，隨著“消費時代”的到來，消費品牌化已是必然趨勢，農(nóng)產(chǎn)品的品牌化趨勢日益迫切。方便面、掛面、鮮面的品牌集中度都在快速提升，品牌餐飲連鎖化也成為“標(biāo)配”。中國面食品牌化，或許這是白象看到的另一個機會。

深耕面食領(lǐng)域 白象已經(jīng)累積多年

這家低調(diào)的食品企業(yè)已經(jīng)有23年的歷史，一直在與面打交道。上一次的高光時刻還要追溯到8年前的2012年。這一年白象食品獲得了素有食品界諾貝爾之稱的世界食品工業(yè)大獎，這是方便面誕生50年來首次獲得該獎項，白象食品成為媒體報道的熱點。

在這之前，白象已經(jīng)連續(xù)快速發(fā)展了十余年，特別是在2003年，首創(chuàng)推出的白象大骨面，一經(jīng)問世就受到消費者的熱情追捧。由“白水泡面”到“骨湯泡面”的升級，讓白象發(fā)展駛上快車道。2010年9月，根據(jù)自主研發(fā)的骨湯濃縮還原創(chuàng)新工藝，白象又推出了大骨面升級產(chǎn)品——精燉大骨面，其在上市第二年銷售額即突破20億，創(chuàng)造了中國方便單品成長最快記錄。甚至掀起行業(yè)骨湯面風(fēng)潮，引來眾多方便面廠商跟進(jìn)和模仿。

2012年，白象正是憑借大骨面對方便面的革命性創(chuàng)新，獲得了擁有"食品界諾貝爾"之稱的"全球食品工業(yè)大獎"，可謂是十年磨一劍。2017年，白象食品獲得中國營養(yǎng)學(xué)會頒發(fā)的全國營養(yǎng)先進(jìn)營養(yǎng)促進(jìn)貢獻(xiàn)獎，這是我國方便面行業(yè)自誕生以來首次獲得該獎項，予以表彰白象在方便面行業(yè)對營養(yǎng)健康方面的貢獻(xiàn)。此外，白象還先后獲評亞洲品牌500強企業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)、全國主食加工業(yè)示范企業(yè)、中國面制品最具活力企業(yè)之一、河南省糧食深加工和食品生產(chǎn)龍頭企業(yè)等榮譽。

據(jù)了解，白象為解決面食營養(yǎng)單一的問題，在湯上下足了功夫。在骨湯工藝上，白象研發(fā)團隊用心專研20年，閱覽和研究了200多篇歷史典籍及文獻(xiàn)，與浙江工商大學(xué)合作成立“白象骨湯研究中心”，與中國農(nóng)科院、北京營養(yǎng)源研究所等科研單位建立產(chǎn)學(xué)研合作，聯(lián)合研究骨湯深加工、骨湯營養(yǎng)成分分析等，繪制了骨湯的特征風(fēng)味圖譜，確證了納米膠粒為骨湯的關(guān)鍵功效成分，依托骨湯納米膠粒消化道黏膜保護(hù)和免疫調(diào)節(jié)活性評價模型，闡釋了骨湯納米膠粒發(fā)揮口腔-腸道營養(yǎng)健康功能的作用機制，為傳統(tǒng)飲食骨湯功效定性，用科技解密骨湯方便面產(chǎn)品的核心作用原理。

2018年下半年白象推出了大單品湯好喝系列產(chǎn)品，開發(fā)了老母雞湯、招牌豬骨湯、原汁海鮮湯、香辣豬骨湯等口味，使骨湯類方便面口味更豐富。白象對骨湯的研究終于爆發(fā)，今年9月湯好喝上市兩周年，成為行業(yè)骨湯類產(chǎn)品當(dāng)之無愧的領(lǐng)導(dǎo)品牌。

不斷創(chuàng)新 開辟新賽道

在今年9月舉辦的第二十屆中國方便食品大會上，白象食品攜旗下產(chǎn)品接連斬獲4項大獎!其中“谷蔬記”蕎麥掛面榮獲2019-2020中國方便食品行業(yè)最佳創(chuàng)新產(chǎn)品，慢曬陽光晾曬掛面獲得“2019年-2020年度中國方便食品行業(yè)最佳創(chuàng)新產(chǎn)品”，“唐人吃面牌”自熱火鍋速食面榮獲2019-2020年度中國方便食品行業(yè)“最佳創(chuàng)新產(chǎn)品”“最受歡迎的方便食品”兩項大獎。

幾乎在同一時間，白象又重磅發(fā)布新品類創(chuàng)新產(chǎn)品鮮面?zhèn)鳎斑€戰(zhàn)略投資國內(nèi)小有名氣的網(wǎng)紅產(chǎn)品單身糧，再之前雙方還合作推出過面食撩面。白象旺盛的創(chuàng)新能力讓行業(yè)側(cè)目。

在多數(shù)人的面食體驗里，掛面不如鮮面好吃，這是因為濕面條在脫水過程中，會改變面條的分子結(jié)構(gòu)，水煮復(fù)水后分子結(jié)構(gòu)也不能被恢復(fù)，使面條的韌性、彈性、小麥的清香味道受到損失。隨著面食技術(shù)的不斷突破，鮮面的保鮮存儲技術(shù)日趨成熟，在家儲備鮮面已經(jīng)成為現(xiàn)實。

鮮面?zhèn)鲗儆诎敫甚r面制品，保存時間可達(dá)90天。完美地保存鮮面條的柔韌和綿軟的口感，水煮過程中不斷不糊，麥香味濃郁，口感柔軟彈性好。和面過程中添加≥4%鮮雞蛋，營養(yǎng)更豐富，口感更爽滑。

白象憑借其在骨湯營養(yǎng)上深厚的積累，深入挖掘中國傳統(tǒng)面食文化，真材實料熬制自然鮮香、無香精味的原燉高湯和濃醬，讓鮮面、鮮湯、鮮料在一碗鮮美好面中融合，開發(fā)出川蜀老成都擔(dān)擔(dān)面，滬上番茄雞蛋面等多種口味的快鮮面，讓食客足不出戶就能享受到“一城一面”的豐富滋味，在家只需3分鐘就可以做出一碗健康營養(yǎng)又美味的全料鮮面。

據(jù)統(tǒng)計，目前我國掛面的銷量800萬噸左右，如果快鮮面憑借其面好、湯好、料好、方便的諸多優(yōu)勢替代掛面，將有數(shù)千億的市場。或許白象正是看中這其中的巨大商機才進(jìn)入鮮面市場。

未來 聚力打造一碗鮮美好面

面食消費市場已呈現(xiàn)進(jìn)一步細(xì)化的趨勢，第二十屆中國方便食品大會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年1~5月，我國方便食品消費增長1.5倍。除了傳統(tǒng)的方便食品，細(xì)分領(lǐng)域也在不斷擴容，預(yù)計2020年方便食品市場規(guī)模將達(dá)4812億元，產(chǎn)業(yè)格局可謂氣勢如虹。

白象食品自2018年提出“二次創(chuàng)業(yè)”以來，積極打造以“白象+”為策略的白象新事業(yè)群，形成以大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能為基因的新業(yè)態(tài)、新模式、新產(chǎn)業(yè)。

同時，緊緊圍繞“一碗好面”這個主軸，聚焦原料+工藝，跟蹤合作全球最先進(jìn)的科研成果，打造中國優(yōu)質(zhì)面食品牌，通過堅持不懈的技術(shù)研發(fā)，持之以恒的良知經(jīng)營，尊重食物原有的天然養(yǎng)分與味覺體驗，尊重消費者對食物的感受和選擇，向社會提供自然美味的食品，以健康、美味、營養(yǎng)真材實料的訴求，引領(lǐng)行業(yè)升級和消費潮流。