對(duì)于絕大多數(shù)想要購買洗碗機(jī)，或考慮是否購買洗碗機(jī)的商家而言，成本是一個(gè)首要且關(guān)鍵的考量因素。而不同商用洗碗機(jī)品牌的產(chǎn)品價(jià)格和產(chǎn)品種類也不盡相同，讓用戶在選購時(shí)產(chǎn)生不少困惑。從成本角度考慮，如何選更明智？

從整個(gè)運(yùn)營周期來看，洗碗機(jī)的成本因素主要分為購置成本和運(yùn)營成本。

一、購置成本：價(jià)格≠性價(jià)比

購置成本是用戶在選購洗碗機(jī)時(shí)，首先要考慮的因素。絕大部分用戶在不了解洗碗機(jī)的情況下可能會(huì)認(rèn)為：只要實(shí)現(xiàn)清洗目的，產(chǎn)品的價(jià)格越便宜就越具性價(jià)比。但事實(shí)是，價(jià)格便宜的產(chǎn)品在水耗、電耗、維修、保養(yǎng)維護(hù)、清洗效率、清洗效果、機(jī)器折舊等在運(yùn)營后期造成的隱形成本支出，并不具備競爭優(yōu)勢，甚至有加大業(yè)主成本支出的可能。

二、管理成本

對(duì)于繁忙的餐飲業(yè)，整個(gè)運(yùn)營系統(tǒng)的順暢運(yùn)作對(duì)提高效益有著重要的意義。從清洗環(huán)節(jié)角度，這包括流程規(guī)劃、餐具的周轉(zhuǎn)率、人員和設(shè)備管理、衛(wèi)生管理等方面。

在餐飲業(yè)，洗碗機(jī)帶來的效益絕不僅是完成清洗任務(wù)，優(yōu)質(zhì)的洗碗機(jī)供應(yīng)商還能為用戶提供更多的增值服務(wù)。例如優(yōu)化洗碗間/廚房的工作流程，更低的機(jī)器故障率，更可靠的衛(wèi)生安全性，更優(yōu)質(zhì)的清洗效果等，這些增值服務(wù)把用戶整個(gè)商業(yè)系統(tǒng)帶進(jìn)一個(gè)良性的循環(huán)，幫助商家提高顧客體驗(yàn)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

三、能耗成本

能耗支出是商業(yè)經(jīng)營過程的巨大成本，對(duì)于經(jīng)營者來說，開源節(jié)流的一個(gè)有效途徑，便是減少水、電等能耗支出，以及餐巾布、清潔劑等消耗品支出。一個(gè)能為客戶提供節(jié)能技術(shù)的優(yōu)質(zhì)洗碗機(jī)能帶來多大的成本效益？以下用MEIKO邁科品牌節(jié)能明星產(chǎn)品M-iQ系列洗碗機(jī)為例進(jìn)行說明。

· 英國Frimley Park醫(yī)院，自2011年開始使用MEIKO邁科品牌M-iQ系列洗碗機(jī):

“對(duì)比前一臺(tái)機(jī)器448,950升的用水量，新的M-iQ洗碗機(jī)耗水量只需一半，即每年280,320升；對(duì)比電耗成本：M-iQ每年消耗57,439 kWh，而之前的機(jī)器每年消耗96,096 kWh；而清潔劑消耗也比舊機(jī)器也大幅減少。M-iQ是如此高效，讓我們整體的能耗成本減少了將近50%”。

——Kevan Wallace, Frimley Park 醫(yī)院，英國

· 同樣是2011年起使用MEIKO邁科品牌的M-iQ系列洗碗機(jī)，美國IEP (International Event Products)公司：

“安裝邁科M-iQ系列洗碗機(jī)之后，我們看到的結(jié)果簡直難以置信。M-iQ洗碗機(jī)是任何人在我們這個(gè)行業(yè)都能做的最好、最賺錢的投資之一。它比我們的舊機(jī)器用更少的水、電、氣和清潔劑。第一年，我們節(jié)省了超過30,000美元的能耗成本和近75,000美元的工資成本”。

——Larry Green, IEP, 美國

此外，降低能耗除了顯而易見的降低成本支出外，對(duì)改善環(huán)境和提高衛(wèi)生質(zhì)量的效果也是十分可觀。

四、使用壽命

對(duì)于設(shè)備投資，業(yè)主都希望能實(shí)現(xiàn)更長時(shí)間的使用壽命，而更長使用壽命的前提是，更優(yōu)質(zhì)的材料，更先進(jìn)的技術(shù)，更前沿的設(shè)計(jì)理念等，而這些特點(diǎn)很難出現(xiàn)在一個(gè)低價(jià)的產(chǎn)品身上。

在機(jī)器的投資初期，省錢的洗碗機(jī)或許能減少成本投入，但也有可能后期的運(yùn)營成本會(huì)加大商業(yè)運(yùn)作的支出；而優(yōu)質(zhì)的洗碗機(jī)，在后期運(yùn)營中通過節(jié)省成本的方式為業(yè)主帶來經(jīng)濟(jì)回報(bào)，經(jīng)過幾年甚至十幾年，業(yè)主的這項(xiàng)精明投資便會(huì)開始盈利，這使得優(yōu)質(zhì)的洗碗機(jī)不僅‘會(huì)省錢’，更會(huì)‘賺錢’。

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