提起武漢，人們想到的除了熱干面以外便是小龍蝦了，武漢是著名的龍蝦產(chǎn)地，在加工上追求鮮活的炒制工藝，讓武漢小龍蝦麻辣回甜的味道吸引了眾多食客，也讓更多的商家投入其中，肥肥蝦莊，餓了么年流水超2500萬(wàn)，經(jīng)過(guò)10年市場(chǎng)的大浪淘沙，如今生意越做越好，今天我們就來(lái)講一講這家龍蝦店的故事。

美食的基礎(chǔ)是新鮮的食材，特別對(duì)于小龍蝦來(lái)說(shuō)更是如此，它是食品加工的第1步，在這方面北北家裝的老板非常重要，每天凌晨四五點(diǎn)便去批發(fā)市場(chǎng)，根據(jù)不同的菜品選擇不同的龍蝦。

龍蝦新鮮與否，最直觀的判斷標(biāo)準(zhǔn)便是加工好的龍蝦是呈卷曲狀還是直板狀？雖然在購(gòu)買時(shí)龍蝦都是鮮活的，然而在加工過(guò)程中要進(jìn)行清洗，難免會(huì)有一兩只龍蝦死亡，顧客會(huì)認(rèn)為這是用死蝦來(lái)加工的，為此肥肥蝦莊在挑蝦刷洗和加工的過(guò)程中又加了一條挑蝦的工序，中間死亡的蝦會(huì)隨時(shí)挑出來(lái)，雖然增加了成本，但贏得了好口碑。

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，外賣占比越來(lái)越大

肥肥蝦莊是最早與餓了么等外賣平臺(tái)合作的商家，在外賣業(yè)務(wù)方面，肥肥蝦莊依然追求精益求精，本以為下周的老板認(rèn)為今后外賣是餐飲業(yè)發(fā)展的主流和趨勢(shì)，肥肥蝦莊主動(dòng)成立了外賣運(yùn)營(yíng)中心，由職業(yè)人來(lái)專崗操刀進(jìn)行改造。

一家店要想長(zhǎng)久發(fā)展，離不開(kāi)好的口碑，而且現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)那么發(fā)達(dá)，借助互聯(lián)網(wǎng)傳播工具，可以在短時(shí)間內(nèi)提高品牌的知名度。同時(shí)俗話說(shuō)得好，“好事不出門，壞事傳千里”。如果味道或者服務(wù)不夠好，那也會(huì)很快就人盡皆知。只有做好口碑宣傳，才能留住老顧客，并且吸引新顧客。一旦在市場(chǎng)上形成好的口碑，那就不用擔(dān)心客源了，顧客會(huì)主動(dòng)幫忙宣傳的。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。