今年四月的成都糖酒會上，筆者的最大感受是醬酒的熱度灼熱撲面，尤其是參加了幾個圍繞醬酒如何把握火爆戰略機遇期的高峰論壇后，更認為醬酒在投資、開發、經營以及消費的需求上的爆發指數都呈現出快速上升趨勢。如何把握這一機遇，把醬酒真正做強做大，近期筆者一直在思索，想寫些文字湊湊熱鬧，蹭蹭熱度。

機緣巧合，在成都回貴陽的飛機上遇見了老朋友，赫赫有名的茅臺浦系醬酒第七代傳人，醬客品牌釀就者蒲宗坤大師，隔壁座好聊天，聊著聊著就自然而然地聊到糖酒會上醬酒的火爆。

蒲宗坤大師雖話語不多，但談到如何把握醬酒火爆的戰略機遇時，只見他眼睛放光，身子往筆者這邊一傾，滔滔不絕地講開了，看來大師對這個話題是深思熟慮。

蒲宗坤大師是地道的貴州茅臺鎮人，釀造茅臺蒲系醬酒近半個世紀，尤其是蒲系醬酒有了自己的醬客品牌后，他每時每刻都在修行自我，對醬客大師酒的釀造精益求精，追求卓越，酒體設計從制曲、原料的選擇，工藝的控制、窖池的養護、儲存及勾調等各個方面都在不斷的創新。

蒲宗坤大師認為，這次醬酒火爆主要是與茅臺鎮分不開的，茅臺鎮核心產區周邊面積不大產能有限，正宗大曲坤沙醬香酒很難滿足市場的需求，供不應求當然火爆，除此之外還必須看到和明白，茅臺酒的引領力和推動力是巨大的。因為有價高質優的茅臺酒，醬酒的健康屬性才被消費者認知認可，所以我們做醬酒的切不可沾沾自喜，好像機遇面前人人有份，都能切糕分羹賺個盤滿缽滿。

蒲宗坤大師說，要想抓住機遇把醬酒優勢運用好，大步穩健走進醬酒火爆新時代，必須做好自己的品牌特色，必須不斷提升自身酒體以及內外包裝的品質品味。我們的醬客品牌是在茅臺鎮土生土長紅火起來的，我們的釀酒工藝是在茅臺鎮通過七代傳人百年傳承發揚光大的，可以說血統高貴，基因純正，但還是要堅持、堅定、堅守繼續做到做好屬于醬客品牌的八個字：輕奢定位，好喝不貴。輕奢定位，核心是做優品質品味，給人優雅、低調、舒適，卻無損高貴與雅致的感覺，讓＂好喝不貴＂去引領著中產階層＂買對不買貴＂的消費新時尚，成為新貴的口糧酒，以迅速提升醬客品牌的市場親和力。

蒲宗坤大師說，所謂輕奢，要內涵外延都輕奢，既要弘揚工匠精神追求精美精致，又要懷有敬畏之心對待傳承創新，還要控制好產品的價格，對得起消費者。去年初，我們依據蒲系家族世代珍藏的配方，精心設計開發了醬客·大師十年封藏酒，面市后脫穎而出，活力四射成為爆款，引起了業界和消費者的高度關注。＂輕奢定位，好喝不貴＂是個系統工程，關鍵是做足未來，做好潛在，醬客·大師十年封藏酒的成功是我們工程實施的良好開端，也說明醬客人的發展理念是對的。

筆者認為，醬客·大師十年封藏酒是靠高品質、高品味的＂奢＂和低價格的＂輕＂來吸引中產階層消費群體的。筆者知道，其全部采用手工釀造傳統工藝，生態發酵工藝。這種工藝經過不斷地改進、完善，形成了釀造茅臺蒲系醬酒的絕技，是蒲家老祖宗留下的寶貴財富，酒體風味完美接近茅臺精品醬酒傳統風味，且每瓶零售價格在三百元左右，把好喝不貴彰顯得淋漓盡致，極大地滿足了中產階層消費群體的價值需求、心理需求和潛在需求。

蒲宗坤大師接著說，輕奢還必須注重包裝的簡約不簡單，靠精準精致的細節設計來增加時尚魅力。醬客·大師十年封藏酒的外包裝采用加拿大進口的樺樹皮為主原料，加棉紗高壓貼合壓制而成，雖薄但有牛皮一樣的韌性，不軟、不塌、更不變形，手撕不裂。酒瓶采用晶質乳玻原料，材質不含任何有害物質，與樺樹皮外包裝一合一扣，內部形成一個樺樹皮焦油幽香，封盒且避光遮陽的生態小環境，能有效保護酒了體中所含的有益微生物，瓶頸處印有二維碼，一掃便可溯本追源，難以假冒。其古典美學設計的瓶蓋造型顏值超高，材質是復合食品級鋁塑，密封性能好，屬專利防盜結構。好的酒瓶、瓶蓋設計也是一種獨特的語言，宴席上東道主拿瓶啟蓋能彰顯身份，倍顯檔次。

筆者認為，蒲宗坤大師＂輕奢定味，好喝不貴＂的醬客品牌發展理念樸實到位，簡潔深刻，是抓住和把握這次醬酒火爆戰略級機會的最佳法寶，是在＂狂熱＂中始終保持理性找準自己市場競爭優勢的武器。誰都知道，兩三千元一瓶的茅臺酒不是人人都喝得起呀，價廉物美才能贏得消費者的青睞。蒲宗坤大師和他的醬客大師酒方向明特色優，輕奢定位，好喝不貴，釀好中產階層的口糧酒，才是王道。因為筆者知道，據有關資料顯示，目前中產階層的規模是3300多萬戶家庭，覆蓋了1億多人口。其中大約有3000萬左右新中產，平均年齡35歲，平均家庭年收入達65萬元，年均可支配收入約50萬元。在這樣的消費人群購買力大幅提升的情況下，中產及以上人群對醬香型白酒的消費能力將大大增強。醬客大師酒的市場前景不可估量！

筆者認為，穩定，持續，健康發展的醬客·大師酒找到了把握好這次醬酒火爆戰略機遇的最佳方式，相信定能一路高歌走進醬酒火爆新時代，演繹醬客品牌的新精彩，展示醬客品牌的新輝煌！

作者：史偉文《中國醬酒》雜志社專題部主任

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。