“茶葉的第一泡水臟嗎？”

“有必要倒掉嗎？”

“沖茶的頭道茶湯究竟能不能喝？”

看到這里，刻在我體內的DNA已經迫不及待地搖了起來！今天，干脆就給各位街坊朋友好好說道說道。

一、你購買的茶葉上有農藥殘留的幾率很大

與其他農作物一樣，茶葉在種植過程中也需要噴灑一定量的農藥以防止害蟲侵擾，提高其存活率。

而大部分農藥，由于風吹雨淋、日光分解與高溫揮發等環境影響會逐漸消散。不過，有小部分農藥仍黏附在農作物上，這就造成了所謂的農藥殘留。

可見，農藥殘留在農作物種植過程中是一件較為常見的事情。

需要注意的是，農藥殘留≠農藥超標。

一份來自環保組織的農藥調查報告稱，送檢的18種茶葉樣本全部含有農藥殘留，少則3種，多則可達17種。

對此，中國工程院院士，茶學專家陳宗懋表示，“農藥殘留”和“農藥超標”是兩個完全不同的概念，檢測出農殘不等于就有危害。

“就像是去醫院體檢，通過對照標準值，才能知道指標是否正常。”宗懋院士補充道。

但盡管如此，茶葉專家依然建議消費者在喝茶時，盡量不喝第一道茶湯。

理由如下：

1、若人體長期攝入帶有農藥殘留的作物，即便是低毒性的農殘，仍然會誘發多種諸如動脈硬化、心血管病甚至癌癥等疾病，嚴重危害人體健康；

2、除農藥殘留的原因外，在茶葉的采摘、加工、運輸、儲存等過程中難免會到其它污染，如浮塵等存在于空氣中的雜質。

與此同時，真正的好茶第一泡只是帶有苦澀味的發開，若想品嘗到茶的清香純正，還得在第二泡里面充分的泡開。

二、“洗茶”自古以來即為品茶的程序之一

回想一下，這幾個畫面是不是莫名的親切？

買菜回來，為了更干凈，第一件事必須把菜給“洗一洗”

吃水果時，為了更干凈，第一件事必須給它“洗一洗”

逛街購物，買了新衣服回來，為了更干凈，穿之前必須“洗一洗”

發現了嗎，咱們在使用一樣新物品時，總習慣給它“洗一洗”。畢竟就像前面提到的，即使沒有農藥殘留，但像浮塵等雜質還是會破壞干凈的物品。

所以，就算是在日常喝茶時，為了更干凈，我們也總愛先將茶葉洗一洗。甚至在專業的茶藝師技能規范、考試、大賽的茶藝流程中，“洗茶”都是一項必經的環節。

關于“洗茶”，《中國茶葉大辭典》的解釋為：古人品茶程序之一。

既然提到品茶，那洗茶的目的可不僅僅是“洗塵”這么簡單。前文說過，若想喝到一杯清香純正的茶，還得在第二泡中讓茶葉徹底的泡開。

明代屠隆《考蓜余事》：“凡烹茶，先以熱湯洗茶，去其塵垢冷氣，烹之則美。”

因此，洗茶的另一重要目的也就顯而易見了，主要是為了誘發茶香茶味，激發分子活性，從而充分展現茶葉品質。

同時基于這一點，更多茶界專家學者和從業人員提倡用“潤茶”或“醒茶”替代“洗茶”一詞，意味滋潤喚醒之意。

當然，想要“喚醒”茶葉的品質，除洗茶之外，這里給大家再支另外一招！

小課堂時間：

國學大師林語堂說，“烹茶的藝術在于擇水，山泉為上”

茶圣陸羽曾在其巨著《茶經》里詳證，“其水，用山水上”，這里的山水即山泉水

明代藝術家張大復更將水品置于茶品之上，他曾言，“八分茶遇十分水，茶亦十分”

在民間，人們更是歷來就有“水為茶之母”的說法。

因此，想要喚醒茶葉的上佳品質，怎能缺少上乘的山泉水呢？

鼎湖山泉水源自中國第一個國家級自然保護區鼎湖山，距離城市最近的千年原始森林，曾被中國工程院院士鐘南山冠以“負離子洗肺，好山水怡情”的高度評價。

鼎湖山泉水，每時每刻都在鮮活地流動中汲取著山林間最新鮮的負氧離子，水質晶瑩澄澈，口感清甜溫潤。

最后，在這里建議各位街坊，以后喝茶時就盡量不要喝頭道茶啦！

參考文獻：

[1]石斛. 第一泡茶究竟該不該倒掉？[N]. 人民政協報,2020-06-19(011).

[2]關注茶葉農藥殘留——“農藥殘留”不等于“農藥超標”,盡量別喝頭道茶湯[J].農業工程技術(新能源產業),2012(05):31-33.

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