在3月份政府出臺封鎖措施前，消費(fèi)者大量囤積肉類食品。供應(yīng)方面，雖然超市中的肉類時(shí)有售罄，但供應(yīng)基本保持穩(wěn)定。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，3月份美國紅肉產(chǎn)量達(dá)50億磅，同比增長13%。

但此后，為檢測新冠病毒和治療已感染的員工，工廠開始關(guān)閉，生產(chǎn)速度減緩，屠宰總量暴跌。據(jù)英國《金融時(shí)報(bào)》報(bào)道，4月24日，美國食品加工廠屠宰8.3萬頭牛，同比下降25%，屠宰36.1萬頭豬，同比下降近20%。

據(jù)英國《金融時(shí)報(bào)》4月28日報(bào)道，美國最大肉類公司泰森食品(Tyson Foods)警告，隨著新冠病毒擴(kuò)散至冷藏肉加工廠，美國的食品供應(yīng)鏈正在“斷裂”，消費(fèi)者可能面臨食品短缺。農(nóng)業(yè)學(xué)家稱，由于疫情蔓延至切割車間、食品加工廠等人員密集的區(qū)域，目前美國的豬肉加工產(chǎn)能已經(jīng)下降近33%，牛肉產(chǎn)能下降14%。

疫情引發(fā)工廠停業(yè)潮

為何新冠病毒會在肉類加工廠的員工中迅速傳播?一些分析人士指出，這些通常是低薪工作崗位，由移民充當(dāng)，工人可能會住在非常窄小的居所，甚至?xí)卸鄠€(gè)家庭共享一套住房，這意味著只要有一個(gè)人生病，病毒就會迅速蔓延。

同時(shí)，工廠每天有上萬人進(jìn)出，實(shí)際上違背了社會隔離的要求。即使在生產(chǎn)線速度放緩、輪班錯(cuò)亂的情況下，工人們?nèi)匀粫言谛菹⑹摇⒆呃龋约耙恍┩ㄏ蚱h(yuǎn)地區(qū)的公共交通工具中。

上周，Tyson Foods為了對員工進(jìn)行檢測，分別關(guān)閉了印第安納州、愛荷華州的2家豬肉廠和華盛頓州的1家牛肉工廠。董事長John Tyson表示，在工廠恢復(fù)生產(chǎn)之前，美國雜貨店的頭品選擇會很少，在很短的時(shí)間內(nèi)，大量肉類會從供應(yīng)鏈中消失。

不只是美國，巴西、加拿大和美國共約占世界肉類貿(mào)易總量的65%，而作為世界第一大雞肉和牛肉貿(mào)易國，巴西首次出現(xiàn)大規(guī)模停業(yè)，加拿大的肉類貿(mào)易業(yè)務(wù)也在關(guān)閉。很快，全球第一大豬肉生產(chǎn)商史密斯菲爾德食品公司(Smithfield Foods Inc.)和全球最大肉類公司巴西JBS SA也發(fā)出警告，即消費(fèi)者可能面臨肉類短缺。

漲價(jià)、浪費(fèi)問題顯現(xiàn)

丹佛咨詢公司Global AgriTrends的總裁Brett Stuart說，“這(肉類供應(yīng)短缺)絕對是前所未有的，是一個(gè)雙輸?shù)那闆r，生產(chǎn)者有傾家蕩產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，而消費(fèi)者則面臨漲價(jià)的風(fēng)險(xiǎn)。可能一個(gè)星期內(nèi)，餐館就不會有新鮮的碎牛肉了。”

據(jù)彭博社數(shù)據(jù)，由于工廠關(guān)閉，美國牛肉批發(fā)價(jià)飆升至創(chuàng)紀(jì)錄水平，而豬肉批發(fā)價(jià)也在過去一周飆升30%。

圖片來源：彭博社

除供應(yīng)短缺之外，嚴(yán)重的食物浪費(fèi)現(xiàn)象也會出現(xiàn)。美國中西部一些農(nóng)民稱，由于無法將豬賣給關(guān)閉了的食品加工廠，他們只能將豬實(shí)施“安樂死”;加拿大曼尼托巴省的一家生產(chǎn)商也計(jì)劃在本周“安樂死”3000只仔豬;一家美國大型雞肉加工公司在4月初被迫殺死了200萬只家禽。

加拿大豬肉委員會主席Bergmann說，“在嚴(yán)重的‘停工潮’中，美國的情況更加嚴(yán)峻……(處理掉這些動(dòng)物)是我們也不想做的事情，但由于加工廠方面的嚴(yán)峻情況，我們也不知該如何應(yīng)對。”

泰森表示，這些動(dòng)物本來可以養(yǎng)活全國，但現(xiàn)在農(nóng)民根本無處出售這些牲畜進(jìn)行加工，數(shù)百萬的動(dòng)物——雞、豬、牛將被淘汰。