有一些美食
不僅僅是令人垂涎的舌尖美味
還是歷史文化的深厚積淀和傳承
(資料圖)
蘊含著豐富多彩的飲食習慣和風土人情
來到西雙版納
一定不能錯過
這些神奇的美食
它們是舌尖上的非遺傳承
用味道記錄著這座城市的變遷
省級非遺勐海烤雞烤制美食總是讓人欲罷不能，在西雙版納，不論是菜市場、燒烤攤還是小吃街，總少不了勐海烤雞的身影。除了烤雞誘人的外表和外酥里嫩的口感受到食客們的喜愛外，其獨具特色的雞肉加工烤制方法也為勐海烤雞的“出彩”加分不少。
勐海烤雞選用生長在海拔1000米以下的熱帶雨林和次生竹林中的土雞和茶花雞，再配上特有配料和香料烤制，色澤金黃、外脆里嫩，肉質鮮嫩清甜、香而不膩。剛出爐的烤雞，味道最佳，趁熱咬下一口，鮮香的滋味一瞬間涌入整個口腔，搭配上傳統蘸料蘸食，更是香辣美味，食用時直接用手撕著吃，更能感受“吃雞”的別樣韻味。
州級非遺竹筒煮雞竹筒雞是西雙版納州哈尼族一道頗具特色的菜品之一，歷史悠久，其原始古樸的制作方法反映著哈尼族對竹文化和自然的崇拜。哈尼族人民以竹子為廚具，雞肉為主菜的竹筒雞，在烹飪時保留了竹筒的清香，湯底味道清香甜美，雞肉鮮嫩，讓人回味無窮，展現出哈尼族獨特的飲食文化。
州級非遺青苔在西雙版納，青苔被傣族人民制作成美食端上餐桌，并征服了許多食客的味蕾，因其味道鮮美、獨特而頗受歡迎，是西雙版納較具代表性的傣味菜之一。
傣族人民會前往水質較好的江河、山箐、湖泊之中選取青苔，他們將青苔洗凈、曬干、調味后制成咸、香、辣、鮮等多種味道，可搭配糯米飯一起食用，看似簡單卻十分美味。
州級非遺喃咪“喃咪”也是西雙版納餐桌上的一道特色美食，其制作方法也極為講究。制作“喃咪”的原料多以無公害、無污染，具有食藥兩用的果蔬、魚蝦等食材為主，之后再通過燒、烤、熬、舂、剁、拌等方式處理，使醬料涵蓋咸、酸、香、辣、鮮、甜、苦等味道，讓其能與各類食物在口腔中恰到好處地融合在一起。
餐桌上最為常見的喃咪有青菜喃咪、番茄喃咪、酸筍喃咪、魚肉喃咪、螃蟹喃咪、青果喃咪等，來到西雙版納的你，記得體驗這道美味。
文 李舒琪
圖 西雙版納州文化和旅游局
編輯 龔怡丹
本期責編 張靈潔 劉婭娟
審核 馬波 劉麗
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