近段時(shí)間，水果、蔬菜價(jià)格上漲成為熱點(diǎn)話題。而在水果價(jià)格大幅走高的同時(shí)，百姓餐桌上一個(gè)重要的調(diào)味品種——大蒜的價(jià)格也出現(xiàn)了明顯上漲。

數(shù)據(jù)顯示，5月21日，北京新發(fā)地市場鮮蒜批發(fā)價(jià)是每斤1.7-2.6元，同比上漲104%，干蒜批發(fā)價(jià)是每斤3.7-4元，同比上漲85% 。大蒜價(jià)格持續(xù)上漲，也拉高了農(nóng)戶、經(jīng)銷商的預(yù)期。

北京大蒜商戶告訴記者，大蒜應(yīng)該還能漲點(diǎn)，因?yàn)槿藲飧摺?/p>

北京大蒜商戶孟中偉告訴記者，去年同期鮮蒜供應(yīng)過剩，最低收購價(jià)每斤只有0.5元，價(jià)格過低造成鮮蒜出現(xiàn)賣難，大部分農(nóng)戶收入微薄，也有一些農(nóng)戶入不敷出，在這種情況下，農(nóng)戶壓縮了今年大蒜的種植面積，供應(yīng)減少，大蒜價(jià)格逐漸走高。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國大蒜種植面積比去年減少了25%左右，為今年大蒜價(jià)格出現(xiàn)恢復(fù)性上漲提供了條件。

值得一提的是，記者查看過去多年大蒜價(jià)格走勢發(fā)現(xiàn)，每年的5、6月之際價(jià)格都容易出現(xiàn)大漲大跌。業(yè)內(nèi)人士表示，大蒜價(jià)格運(yùn)行也有“蒜周期”之說，且供求易陷入“發(fā)散型蛛網(wǎng)”的循環(huán)模式：一旦價(jià)格大漲，往往會吸引大批農(nóng)戶跟風(fēng)種植，隨后則因供大于求而價(jià)格大跌，在農(nóng)戶紛紛放棄種植之后，又會因產(chǎn)量大幅減少而價(jià)格大漲。新蒜通常會在5月陸續(xù)上市，價(jià)格也將體現(xiàn)新一年的供求關(guān)系，因此此階段波動劇烈。

未來隨著產(chǎn)區(qū)鮮蒜相繼進(jìn)入收獲期，鮮蒜的價(jià)格還有一定的下降空間，但是出現(xiàn)去年那樣導(dǎo)致農(nóng)戶虧損的價(jià)格將不復(fù)存在，大蒜價(jià)格將進(jìn)入一個(gè)相對合理的價(jià)格區(qū)間。