蜜雪冰城分羹咖啡市場留給幸運咖沖出重圍的窗口期還有多久？

2022-07-13 08:07:50來源：北京商報

蜜雪冰城對已是紅海的咖啡市場，也要摻和一下。近日，北京商報記者走訪發現，蜜雪冰城子品牌幸運咖已經進京且開了兩家門店，門店裝修風格和產品依舊是紅白色調的“老配方”，定價繼續親民風。無論是擴張模式還是品牌定位開放加盟，幸運咖似乎走著與蜜雪冰城相同的路線。從500家到1000家，幸運咖僅用了半年，其擴張野心不言而喻。但是，你方唱罷我登場的咖啡市場，從來不缺少競爭對手，更不缺少渴望出圈的新人，留給幸運咖沖出重圍的窗口期還有多久?

目前，幸運咖位于北京的兩家門店均以熟悉的紅白色調為主，與其他城市門店裝修風格相同，門頭上標有主打品“現磨咖啡”的字樣。

從產品來看，咖啡是主打產品，同時還配有茶飲、小食與冷飲等種類產品，以及紅茶、花果茶和掛耳咖啡、水杯等零售產品。從單品上看，產品與蜜雪冰城相似度較低，但定價上與蜜雪冰城不相上下。飲品整體售價在5-14元之間，其中咖啡類產品最低售價5元。

值得注意的是，幸運咖北京的兩家門店均為加盟門店，店內均掛著“特許經營資格”，下方還附有加盟熱線。北京商報記者由上述兩家門店了解到，幸運咖全國門店的產品與售價相同，北京的兩家加盟店由總部統一管理。其中一家門店工作人員透露，北京市場是今年新開放的加盟城市，同時今年將重點布局江浙滬地區。

關于幸運咖的規劃情況，幸運咖所屬的蜜雪冰城公司相關負責人表示：“幸運咖與茶飲品牌蜜雪冰城的模式和理念相同，采用平價策略，并在全國各地開放加盟。目前1000家門店基本都為加盟店。”

據了解，幸運咖創立于2017年，是主打現磨咖啡的連鎖咖啡品牌，隸屬于河南幸運咖餐飲管理有限公司，為蜜雪冰城股份有限公司全資運營的咖啡品牌。2017年12月，幸運咖首家門店開業，目前該品牌已達到1000家門店，分布在北京、河南、山東、浙江等地。

無論是主打加盟的經營模式，還是從“地方”走向全國的布局路線，正如上述負責人所說，幸運咖的玩法都有著蜜雪冰城的影子。從定價來看，蜜雪冰城的茶飲產品售價基本在個位數，幸運咖的咖啡類產品最低售價為5元，兩個品牌與同行動輒20-30元的產品相比存在價格優勢。在擴張路徑上，二者都選擇了主打加盟擴張，并且都是由“大本營”走向全國市場。

事實上，幸運咖早已露出瞄準全國市場的計劃。據壹覽商業今年1月的報道，幸運咖2022年在城市布局名單中就提到了北京、浙江、湖南、天津、四川、廣東等區域。

與此同時，幸運咖在門店拓展上保持著蜜雪冰城一如既往的擴張節奏。根據幸運咖公眾號，2020年4月正式對外開放加盟，2021年12月全國門店便達到500家。今年以來，更是在半年左右實現門店規模翻倍增長。幸運咖微博顯示，2022年3月2日幸運咖第600家門店落戶浙江，3月30日第700家店落戶山西，4月30日第800家店落戶廣西壯族自治區。就在6月8日，幸運咖宣布第1000家門店簽約。

戰略定位專家、九德定位咨詢公司創始人徐雄俊指出，咖啡賽道發展前景好、發展快，各大品牌都在加大擴張和下沉力度。同時，由于疫情等因素，咖啡賽道也進行了洗牌，這也為新入局的品牌提供了更多機會。另外，蜜雪冰城近年來的發展受到資本市場認可，吸引來了許多加盟商。如今布局子品牌進行細分市場也是希望不斷為公司蓄力，形成品牌矩陣，尋找新的增長點。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東表示，目前蜜雪冰城門店的飽和度較高，子品牌幸運咖在機械設備、培訓周期和產品標準化制作流程等方面與蜜雪冰城存在一定差異，能為蜜雪冰城帶來更多增量。

從500家到1000家門店僅用了半年時間，不難看出幸運咖希望快速提升其市場份額。對于幸運咖而言，高性價比和品牌規模都是其優勢所在，與此同時，該品牌還背靠蜜雪冰城這棵大樹，具備成熟的運營團隊和供應鏈等。但從品牌發展的角度而言，幸運咖若想在激烈的咖啡賽道中脫穎而出，還需在產品品質、消費者體驗、創新研發等方面再做功課。

王振東認為，對于茶飲的消費群體來說，高性價比是茶飲品牌的優勢，而咖啡的主流消費人群對于產品的品質要求更高，僅依靠高性價比很難成為幸運咖的核心優勢。相較于下沉市場，北京等一線城市的咖啡消費頻次更高，但人力、房租等成本也隨之增高，而幸運咖產品售價較低，如何使加盟商盈利便成為其需要面臨的問題。未來，幸運咖還需通過提升產品品質等來提升品牌綜合實力。

徐雄俊表示，有著蜜雪冰城背書，產品標準化、加盟資源和資本市場的支持都是幸運咖的優勢所在，而且幸運咖選擇了先在河南大本營“打穩地基”，如今已是時候加速布局全國。對于幸運咖而言，品牌的食品安全監管問題是其面臨的首要挑戰。其次，幸運咖還需考慮利潤問題，若采取“價格戰”導致虧損，將形成惡性循環。幸運咖之后還需找準自身定位，通過差異化布局來吸引更多消費者。

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