5月17日，由永益食品主辦的第三屆5·17鳳球嘜廚師節暨高峰論壇在江蘇泗陽隆重舉行，本次論壇以直播形式開展，中國烹飪協會名廚委員會、中國烹飪協會中式菜肴研發中心楊萍秘書長和泗陽電視臺主持人吳斯共同主持。

論壇現場精英璀璨，大咖云集，廚藝界泰斗、頂級大師李耀云、高炳義、許菊云、盧永良、賈傳剛、胡曉華以及永益食品副總經理兼全國營銷總監唐伍員先生、董事長助理孫彌奇女士出席了本次論壇。

論壇上，各位泰斗、大師等圍繞餐飲業的發展，結合各自的實踐，從不同角度充分發表了自己對餐飲業的現狀和未來發展的觀點和看法，將517鳳球嘜廚師節活動推向高潮，最后，論壇現場各位蒞臨嘉賓共同拉開了第三屆5·17鳳球嘜廚師節暨全國烹飪大賽的帷幕。

下午三點，論壇正式開始，孫彌奇女士為本次活動致辭表示：“5·17”代表“我要吃”，既是人們發自內心對美好生活的需求和渴望，也是隨著國家綜合實力的增強，人民生活水平的提高，大家對美食對廚師的喜愛和依賴。

永益食品首創的“5·17鳳球嘜廚師節”，旨在聯合全國甚至世界千千萬萬的廚藝界朋友共同來守護人們“舌尖上的幸福”，將中華飲食之美傳揚于世界。永益食品邀請六位廚藝界泰斗共聚高峰論壇，共話餐飲與烹飪的未來，也展示了大家共創美好未來的信心！

論壇上，李耀云大師就“一位好廚師最重要的堅守是什么”發表了自己的看法。李大師認為，要做好廚師，就要做到熱愛、自信、認真、創新這八個字，在此基礎上還要讓自己知識面廣、了解更多不同菜系特點和不同地域的食材，不斷學習，增加見聞，這樣才能更好地創新。“傳承不守舊，創新不忘本，熱愛本行，不斷學習、不斷實踐，才能堅守住作為廚師的道。”

許菊云大師則結合自身人大代表的經歷，談到他通過人大提案，解決餐飲行業痛點。他從餐飲行業水、電、氣與工業同價、餐飲刷卡手續費、光盤行動、餐飲行業降稅、食品安全等方面為行業發聲，通過提案為國家制定政策提供參考，促進餐飲業的繁榮發展，立于全局，為餐飲行業發展注入了強心劑。

2020年新冠疫情突襲，餐飲業迎來了前所未有的挑戰，來自英雄城市武漢的盧永良大師曾親歷武漢封城。提起當時的情況，他依然記憶猶新。當時面對新冠疫情，他號召弟子餐飲人，積極響應政府號召，擔任志愿者，讓來自全國的醫護人員和逆行者吃上好飯菜。當時武漢物資緊缺，餐飲企業及調味品企業紛紛捐資捐物，永益食品也給武漢市慈善總會捐款200萬，體現了餐飲行業和調味品行業在國家大事面前的責任與擔當！

胡曉華大師也上臺分享了新冠疫情后餐飲消費的變化：人們更關注食品安全、就餐環境和就餐方式，如分餐制實行、公筷廣泛使用等，同時，食品結構和膳食品質也受到了前所未有的重視。

賈傳剛大師分析了中國菜式發展狀況和未來趨勢，他說：“中國菜系繁多，但有品牌少，需要‘取百家之長，聚一家之秀’，創新融合。通過對食材的選擇、搭配和理解以及對調味的把控，使中國菜形成多元化的體系，以滿足食客的不同需求，進一步形成流行菜、旺銷菜、必點菜，讓中式菜肴從品種向品牌、從數量向品質發展。中式菜肴發展要求新、求奇、求實、求變，這樣才能讓中國菜屹立在世界美食之林。”

在調味品企業如何應對餐飲業的快速發展的問題上，高炳義大師認為中國菜肴的核心是味道，好的味道依靠廚師的調味技能和調味品兩大因素。后疫情時代，餐飲業追求高質量發展，餐飲企業要降低成本、減少用工，以實現經營利潤最大化，這就要求調味品更有針對性、更有特色、更高性價比，以使得烹調便捷、菜肴味道能簡單復制，從而提高勞動效率。因而，包裝簡約、定制化、個性化的復合醬料、醬汁產品，將是調味品行業未來發展的重要方向。

永益食品副總經理兼全國營銷總監唐伍員分享了永益食品·鳳球嘜調味品的產品規劃：一、通用將產品做大做強，確保永益食品·鳳球嘜調味品在每個消費者每個應用場景都能被用到；二、迎合個性化、定制化需求的改變，做出更多的創新產品；三、對復合調味料產品加大研發力度；四、全產業鏈的產品質量提升。唐伍員強調表示，永益食品會從原料端開始掌控產品品質，期望通過高品質產品助力餐飲行業發展，為行業賦能。

各位嘉賓在第三屆5·17鳳球嘜廚師節暨高峰論壇上的分享，圍繞餐飲業的發展，結合各自的實踐，從不同角度充分發表了自己的獨特見解，充分體現了“以人為本，科學發展”的活動理念，推動更好、更快、更優質的廚師、餐飲、調味品行業發展，希望能夠通過這次論壇，共同開啟廚師、餐飲、調味品行業新征程，各界攜手同行，再創新輝煌！

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