河南柘城三櫻椒,果實(shí)才有二寸長(zhǎng),小拇指粗細(xì),卻是椒小味辣、營(yíng)養(yǎng)豐富,行銷海內(nèi)外。從種植三櫻椒開(kāi)始,柘城縣逐步發(fā)展為全國(guó)重要的辣椒種植、集散中心,全縣辣椒種植面積40萬(wàn)畝,有20萬(wàn)人從事辣椒產(chǎn)業(yè),帶動(dòng)3.6萬(wàn)人穩(wěn)定脫貧。

生產(chǎn)規(guī)模上去了,附加值如何提高?近年來(lái),柘城干部群眾立足辣椒原料產(chǎn)地和集散地優(yōu)勢(shì),不斷探索辣椒深加工,努力把二寸小辣椒的產(chǎn)業(yè)鏈拉得更長(zhǎng)。

(相關(guān)資料圖)

加工深一分

利潤(rùn)多一分

天還沒(méi)亮,位于鳳凰街道的中國(guó)柘城辣椒大市場(chǎng)已經(jīng)熱鬧起來(lái)。天南海北的客商進(jìn)進(jìn)出出,圍繞著成堆的辣椒,完成一筆筆交易。

手握木锨,抄起一小堆辣椒,在手電照射下緩慢傾倒,下落、碰撞中,辣椒發(fā)出“嘩啦啦”清脆、干爽的聲音;上手抓一把,干脆緊實(shí),鼻子再聞一聞,辣香撲鼻。

“嘩啦啦的聲音,說(shuō)明籽和殼分得開(kāi),辣椒比較干,能賣個(gè)好價(jià)錢。”河南椒源食品有限公司負(fù)責(zé)人陳輝對(duì)記者說(shuō),做好辣椒經(jīng)紀(jì)人需要“看、聽(tīng)、摸”,“干活就是一把锨,一手摸”。

柘城縣從1976年開(kāi)始引種三櫻椒,得益于適宜的氣候、肥沃的土壤,在一代代干部群眾的共同努力下,逐步發(fā)展成為重要的辣椒種植、集散中心,全縣年產(chǎn)干椒12萬(wàn)噸。柘城辣椒大市場(chǎng)是全國(guó)最大的干椒交易市場(chǎng),每年有70萬(wàn)噸辣椒在此集散、交易,輻射全國(guó),出口20余個(gè)國(guó)家和地區(qū),年交易額超百億元。

辣椒經(jīng)紀(jì)人這個(gè)行當(dāng)也隨之興旺起來(lái)。高峰時(shí),全縣有3萬(wàn)人進(jìn)入辣椒經(jīng)紀(jì)人行業(yè)。

“懂辣椒、有人脈、明行情,辣椒經(jīng)紀(jì)人可以快速促成交易。”陳輝的父親從上世紀(jì)80年代就入了行,他子承父業(yè),有著辣椒經(jīng)紀(jì)人“一手摸”的“老本領(lǐng)”,更有自己的“新琢磨”。

2018年,重慶某大型火鍋連鎖企業(yè)找到陳輝,要他幫忙采購(gòu)30噸干辣椒,每斤價(jià)格比市場(chǎng)價(jià)高1元錢。陳輝到市場(chǎng)一轉(zhuǎn),卻沒(méi)找到合適的辣椒。

“人家出價(jià)高,要求也高,具體指標(biāo)一列就是13項(xiàng),必須初步加工、篩選以后才能達(dá)標(biāo)。”陳輝干脆墊資買來(lái)辣椒,再租賃色選機(jī)去塵、去土、去雜質(zhì),一套加工完成,終于滿足了客戶要求,“每斤利潤(rùn)7毛錢,比原來(lái)單純做經(jīng)紀(jì)人利潤(rùn)高得多”。那一次,陳輝凈賺近4萬(wàn)元。

“過(guò)去,辣椒經(jīng)紀(jì)人主要服務(wù)小商小販,要求低、利潤(rùn)薄。從一分一毛里摳利潤(rùn),我們掙不了幾個(gè)傭金。”陳輝說(shuō):“現(xiàn)在不一樣了,消費(fèi)終端不斷升級(jí),餐飲、食品公司需求大、出價(jià)高。”

陳輝決定轉(zhuǎn)型搞加工。找場(chǎng)地、建廠房、買機(jī)器、談客戶……不到兩年時(shí)間,他就和全國(guó)20多家大型食品、餐飲企業(yè)簽訂了初加工辣椒原料供應(yīng)協(xié)議。截至去年底,公司年銷售粗加工干辣椒2000多噸,銷售額達(dá)7000萬(wàn)元。

“客戶看中我豐富的篩選辣椒經(jīng)驗(yàn),也看中柘城在種植、集散方面的優(yōu)勢(shì)。”陳輝感嘆:“加工深一分,利潤(rùn)就能多一分。我們?nèi)缃襁€涉足辣椒面、辣椒油生產(chǎn),利潤(rùn)還能再提高。”

隨著利潤(rùn)增長(zhǎng),公司加工廠的工人日工資平均在200元左右,熟練工人能突破300元。

買全國(guó)辣椒

賣全球市場(chǎng)

掛斷和泰國(guó)客戶的語(yǔ)音電話,柘城縣恒豐食品有限公司總經(jīng)理位玲玲,抬頭看了一眼掛在墻上的無(wú)菌車間規(guī)劃圖,眼神中露出幾分期待。

“這次客戶又下了20個(gè)集裝箱的訂單,我推掉了10個(gè)。沒(méi)辦法,訂單太多,生產(chǎn)不過(guò)來(lái)啊!”海外市場(chǎng)對(duì)中國(guó)辣椒的需求很大,她感到公司產(chǎn)能亟待提高。

愛(ài)旅行、愛(ài)美食的位玲玲,曾去過(guò)東南亞和歐美的20多個(gè)國(guó)家。驚嘆于各國(guó)消費(fèi)者對(duì)辣椒的喜愛(ài),她選定了創(chuàng)業(yè)目標(biāo),利用自己的海外人脈,做起了辣椒出口生意。18年來(lái),她的辣椒出口生意越做越大。

“泰國(guó)客商,喜歡買陜西的二荊條和新疆的線辣椒,做成冬陰功湯調(diào)料;歐洲客戶,喜歡買三櫻椒切成的辣椒碎,撒到烤肉上;美國(guó)的商超,喜歡出售5斤裝的混合辣椒粉……”位玲玲說(shuō):“哪里都有愛(ài)吃辣的人,對(duì)辣椒的品種、口感乃至于色澤、形狀,各有偏好。只有依托于柘城這個(gè)‘買全國(guó)、賣全球’的辣椒集散中心,才能滿足這樣豐富多樣的需求。”

如今,她在柘城建起了占地40畝的加工廠,擁有烘干、色選、粉碎、研磨和包裝的全套生產(chǎn)線,根據(jù)客戶不同要求,生產(chǎn)辣椒粉、辣椒碎等辣椒制品。

去年,公司出口額近億元。“今年一季度已達(dá)到5000萬(wàn)元,全年達(dá)到2億元不是問(wèn)題。”位玲玲的目標(biāo)還不止于此:“等建成無(wú)菌車間,通過(guò)外國(guó)客戶驗(yàn)收,我們就把辣椒粗加工生產(chǎn)更多外包出去,要向國(guó)外客戶要產(chǎn)業(yè),爭(zhēng)取讓他們把更多諸如添加香料、炒制、調(diào)制等深加工工序放到我們這里。”

位玲玲的老家在鄰縣,但把公司設(shè)在柘城,既因?yàn)樵喜少?gòu)方便,也考慮土地、用工、電力等生產(chǎn)成本。“好多客戶都愿意讓我們做深加工。”位玲玲說(shuō):“海外市場(chǎng)需求旺盛,10年內(nèi)年銷售額翻兩番不是夢(mèng)!”

廠里自動(dòng)化水平高,工人主要做一些裁剪、包裝的活。越來(lái)越多農(nóng)民把孩子送到縣城讀書,在附近小區(qū)買房或租房。“接送孩子之余,來(lái)這做活。看娃、掙錢兩不誤。”位玲玲說(shuō)。

“依托辣椒種植、流通優(yōu)勢(shì),面向海內(nèi)外市場(chǎng),不斷延長(zhǎng)辣椒加工鏈條。”柘城縣縣長(zhǎng)余化敏說(shuō),下一步要爭(zhēng)取把更多深加工環(huán)節(jié)吸引到柘城,留在柘城。

從地頭田間

到廠區(qū)車間

來(lái)到位于柘城縣雙河街道的河南辣德鮮食品有限公司生產(chǎn)廠區(qū),最顯眼的要數(shù)30口一人多高的大甕。從甕里撈一把發(fā)酵了大半年的三櫻椒出來(lái),辣椒通體嫩綠,放嘴里一嚼,香辣無(wú)比,口有余味。

“等這些辣椒發(fā)酵滿一年,我們就送到車間里,加工成各種各樣的鮮辣椒醬。”公司負(fù)責(zé)人韓錦友說(shuō),從地里摘下辣椒,做成辣椒醬,送到消費(fèi)者餐桌,辣德鮮做成了一條完整的辣椒精深加工產(chǎn)業(yè)鏈。

一度,柘城縣的辣椒精深加工產(chǎn)業(yè)空白一片。

“由于鮮辣椒不好保存,所以市場(chǎng)交易的多是干辣椒,看著生意量大,附加值并不高。”小時(shí)候跟著父兄外出收辣椒,在外經(jīng)商多年后,韓錦友敏銳意識(shí)到了商機(jī)。

2015年,他帶著從新加坡名廚那里學(xué)來(lái)的鮮辣椒醬制作技術(shù),回到柘城縣投資建廠,以鮮辣椒為原料,生產(chǎn)各種辣椒醬。

“我們學(xué)來(lái)了鮮辣椒的發(fā)酵、調(diào)味手藝,又自主研發(fā)了用天然植物成分取代添加劑的技術(shù),最大限度保證鮮辣椒鮮脆的口感和營(yíng)養(yǎng)。”韓錦友說(shuō)。

發(fā)酵一年以后的辣椒被送到車間切碎,再加入天然植物成分著色、調(diào)味后,與蒲公英、鮮筍、香菇等混合,就做成了各色各樣的辣椒醬,大受市場(chǎng)歡迎。

“我們?nèi)ツ赇N售額2個(gè)億,今年第一季度已經(jīng)賣了1個(gè)多億。”韓錦友說(shuō),鮮辣椒醬的毛利潤(rùn)能到30%以上。

他告訴記者,由于掌握了從地頭到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈和核心技術(shù),企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力大大增強(qiáng)。“辣椒價(jià)格年年波動(dòng)。我們和柘城本地辣椒種植大戶簽了供應(yīng)協(xié)議,穩(wěn)定了價(jià)格,較長(zhǎng)的發(fā)酵期和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝,也能幫我們穩(wěn)定成本。”韓錦友預(yù)計(jì),3年內(nèi)企業(yè)銷售額將達(dá)到10億元。

如今,柘城縣已經(jīng)涌現(xiàn)出辣德鮮、望鮮樓、春海辣椒等省市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)26家,產(chǎn)品涵蓋從辣椒粉、辣椒絲、辣椒段、辣椒油到辣椒醬等8大系列26個(gè)品種,辣椒年加工能力超過(guò)30萬(wàn)噸。

“立足自身優(yōu)勢(shì),不斷深挖產(chǎn)業(yè)鏈,延伸價(jià)值鏈,小辣椒就是我們柘城的大品牌、大產(chǎn)業(yè)。”余化敏說(shuō)。