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1、鮑魚大的要好一些。 鮑魚的體積越大，說明“頭”越少，價格越貴，衡量鮑魚品級的一般標準就是頭，常見的鮑魚一般為六到八頭，目前市場上最大的鮑魚是日本網鮑，多為4頭鮑。

2、鮑魚性平，味甘、咸?！侗静菥V目》中記載鮑魚有“明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎”的功效，食用時肉質細嫩、營養豐富，滋補性較強，搭配西洋參、排骨、枸杞、玉米、百合、雞肉、菌菇等名貴滋補的食材燉湯喝是比較合適的，不僅營養價值會更高，其美容養顏、強身健體的效果也會更好。