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周幺姑芹菜炒牛肉家常做法? 前沿資訊

2023-06-02 11:58:07來源：南方養生網

用料牛里脊 200克

芹菜 300克

(資料圖片)

雞蛋 1個

蒜 3-5個

紅尖椒適量

紅油豆瓣醬 10毫升

老抽 15毫升

料酒 8毫升

紅薯淀粉 15克

白胡椒粉適量

做法步驟

1、首先處理牛肉。這道菜選用的是肉質細嫩的牛里脊肉，剔去白色筋膜，橫切成片后，再從與紋理垂直的角度，將牛肉切成絲；

2、然后將牛肉放入碗中，先加入老抽，用手抓勻。再倒入蛋液，拌勻后加少許紅薯淀粉，充分抓勻腌制15分鐘；

3、接著來備料，將芹菜切段、紅尖椒切絲，姜、蒜切末；

4、紅薯淀粉和水調開，加入料酒、白胡椒粉、生抽調和成醬汁備用

5、取一口鍋開小火，加油燒至六成熱。腌制好的牛肉用少許冷油拌開，倒入鍋中用筷子劃散，等牛肉一變色馬上撈出，瀝油備用；

6、鍋中留底油，開中火加熱，下姜末、蒜末爆香，放入紅辣椒絲和一小勺紅油豆瓣醬炒勻

7、再放入芹菜，轉大火爆炒，炒到芹菜斷生后，倒入牛肉絲和調配好的醬汁，快速翻炒均勻

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