隨著生豬生產能力進一步提高，豬肉將明顯增產。社科院農村發展研究所預計2021年全年中國豬肉供給量接近歷史最高水平，價格整體呈現不斷回落態勢

春節過后，“二師兄”身價一路下行。4月以來，全國生豬價格震蕩下跌，進入5月，生豬均價更是跌破10元/斤大關，創下年內新低。根據豬價系統顯示，5月21日，全國外三元生豬價格平均為18.74元/公斤，與5月20日(18.75元/公斤)相比下跌了0.01元/公斤。

目前，多地豬價已經“破10”。截至5月21日，全國可監測的31個省市區當中，已經有29個省市區外三元生豬價格跌破了10元/斤，

價格最低的三個省市區是新疆、青海和黑龍江，均價分別為16.60元/公斤、17.56元/公斤和17.64元/公斤。

與此同時，豬肉的價格也大幅跳水。農業農村部近期公布的數據顯示，截至5月17日，全國農產品批發市場豬肉平均價格為27.49元/公斤。國家統計局公布的數據顯示，4月份豬肉價格同比下降了21.4%。

豬價的震蕩下跌超出了生豬養殖戶的預期，使得養殖戶的恐慌性心理加劇。遼寧鐵嶺的一位養殖戶告訴《財經》記者：“想過今年豬價會有所回落，但沒想到降得這么厲害，現在已經是虧損狀態。”

記者采訪的多位專家分析，生豬產能的持續恢復、市場需求的低迷以及肥豬的集中出欄是目前豬價大幅下跌的主要原因。

中國社會科學院農村發展研究所近日發布的報告顯示，隨著生豬生產能力全面恢復后進一步實現增長，中國豬肉將明顯增產。預計2021年全年中國豬肉供給量接近歷史最高水平，價格整體呈現不斷回落態勢。

肥豬集中拋售引供應量大增

記者走訪了幾家北京通州區的超市和豬肉攤，觀察到五花肉的價格在15.8元/斤、16.8元/斤和16.9元/斤不等。通州區潞城鎮一家小超市的豬肉商販告訴《財經》記者：“去年我這里的豬肉最高賣價達到33元/斤左右，低的時候也是28元/斤到29元/斤。但今年年初豬肉價格一直在降，尤其進入5月，豬肉已經降了好幾元，目前五花肉的價格在每斤16元左右。”

一位菜販告訴記者：“小超市里的豬肉大部分都在十六七塊，八里橋菜市場的豬肉已降到十二三塊一斤。”

農業農村部食物與營養發展研究所副研究員、農業農村部農產品市場分析預警團隊豬肉首席分析師周琳告訴《財經》記者，從市場供需方面來看，年后豬價的持續下降與供需雙方都有關系。從供給端來看，在各項生豬生產恢復政策的積極作用下，整個生豬的產能在持續恢復，產能持續兌換成豬肉供給，豬肉供應形勢良好。據農業農村部公布的監測數據，4月，能繁母豬存欄量環比增長1.1%，連續19個月增長，同比增長23.0%，相當于2017年年末的97.6%，目前生豬存欄量一直保持在 4.16 億頭以上，基本接近正常年份水平。供應量增多了，肉價自然就會下降。此前業內都判斷受“五一”小長假的假期效應影響，豬價有上漲的趨勢，但今年“五一”豬價保持了持續回落的態勢，主要還是階段性豬肉供大于求的原因。

而需求端，據農業農村部食物與營養發展研究所的消費監測情況，目前消費的恢復速度要遠遠慢于生產的恢復速度。盡管整個生豬的供應量還沒有完全恢復到正常年份水平，但豬價連續十七周下跌，很大原因在于消費的恢復速度與生產的恢復速度是不同步的。

中國人民大學農業與農村發展學院教授王志剛向《財經》記者分析，4月、5月豬價的震蕩下跌還與近期的集中拋售有關。前一個周期飼養的生豬在近期都到了出欄期，導致短期內生豬的供應量大幅增加。且目前出欄的都是大肥豬，重量大，進一步導致市場上豬肉量的增加。此外，目前豬肉已經形成了多元化供應的趨勢，豬肉的進口量保持增長態勢，這也使豬肉供給增加。

海關總署公布的數據顯示，2021年一季度豬肉進口量為147萬噸，比2020年同期增長18.9%，一季度各月豬肉進口量均為歷史同期最高值。

中國人民大學中國畜牧飼料產業研究中心主任張利庠告訴《財經》記者，疫情之后，居民的消費習慣也有所改變。此前，由于豬肉價格過高，居民對豬肉的替代品，例如雞肉、鴨肉、牛肉等肉類品的消費增加，很多人已經養成了少吃豬肉的習慣。此外，受疫情影響，人們的消費支出下降，目前尚未完全恢復。

北京通州區的兩位豬肉商販向《財經》記者表示，雖然豬肉的價格下降了，但是銷量卻沒有增加。一位攤販說：“近期我這里豬肉的銷量不升反降，反而沒有去年價格高時賣得多。”

記者采訪了兩位正在超市買菜的居民，他們都表示并沒有因為豬肉價格的降低而多買一些，原來吃多少現在還是吃多少。

豬價反彈幅度不會太大

豬價的大幅下跌使得養殖戶的恐慌情緒加重，豬價還會繼續跌下去嗎?

周琳告訴《財經》記者，雖然目前豬價持續下跌，且從周期性波動來看，豬價回落到成本線以下也是有可能的，但養殖成本增加將支撐未來豬價回調。目前包括飼料價格、糧食價格、防疫成本、糞污資源化利用等各方面的成本較之前都有很大的增長，尤其是飼料、玉米的價格都在上漲，如此會支撐生豬價格進行回調。王志剛也表示，短期內豬肉價格由供需決定，但長期還是由生產的平均成本決定，豬價不會長期在平均成本以下，否則會較大挫傷養豬戶的積極性。

周琳分析，按照常年豬價的走勢，端午節前后是豬肉消費的高峰期，屆時市場價格可能會有階段性的反彈。但從前期生豬的恢復量來看，中長期肥豬的上市量也將十分充裕，整體的市場供應還是以寬松為主基調。所以即使端午節前后肉價出現階段性上漲，但上漲幅度也有限。

張利庠認為，第四季度是傳統的豬肉消費旺季，預計10月和11月豬價漲幅較大。但是總體來看，豬價再也不可能恢復到2020年的狀態。

養殖戶的擔憂

記者了解到，豬價的下降使得行業盈利縮水。

周琳介紹，目前生豬養殖主要有兩類，一類是自繁自養，仔豬為自家豬所生，另一類是專業育肥，仔豬是外購的。專業育肥養豬由于需要購入仔豬，成本會增加，尤其是去年豬價高企的狀況下，仔豬的成本會更高。按照當前的活豬價格，部分豬價較低地區的專業育肥戶已經出現虧損跡象。

“過完年之后心里有價格回落的準備，但沒想到會降得這么狠，生豬價格從15元每斤，到13元、11元，沒想到現在跌到了8元左右。”遼寧省鐵嶺市朝陽鎮的生豬養殖戶谷云飛對《財經》記者表示，家里從2020年11月開始購入仔豬，當時恰好是仔豬價格較高的時候，如今養了6個月到了出欄期卻趕上豬價的大幅下跌，加上飼料、玉米的價格比之前漲了很多，豬場目前已經是虧損狀態。5月14日，家里以每斤約8元的價錢賣了38頭豬，虧了2萬多元錢，一頭豬虧損近500元錢，相當于白養了五六個月還賠錢了。

河北省保定市淶源縣的一位養豬戶李改芝告訴《財經》記者，家里的豬雖然是自繁自養，成本相對少一些，但由于飼料、玉米的價格一直上漲，目前也屬于虧損狀態。“雖然養了10多年的豬，但是沒怎么掙到過錢，也就是近兩年豬肉價格較高才掙了一些錢，如果遇到豬瘟等影響，大量生豬死亡，基本上一年掙不到錢還會虧損。”李改芝說。

記者了解到，2020年豬價高時利潤高，很多農民開始加入養豬的行列。谷云飛告訴《財經》記者，去年他所在的村莊和周圍幾個村莊中，很多原本在外地打工的村民返回家鄉開始養豬。“我們村和周邊幾個村原本只有我們一家養豬戶，但去年一聽說豬價貴了，很多村民都開始養豬了。”李改芝說。

河北省保定市淶源縣的村民陳建軍就是從2020年開始養豬的。陳建軍告訴《財經》記者，自己從去年6月份開始養豬，正好趕上仔豬貴的時候，現在到了出欄期，卻趕上了便宜價。“沒選對時候，走錯棋，虧大了。當時養豬的時候沒多做考慮，村里人讓我養我就跟著養了。如果是前年開始養肯定能掙錢，今年肯定不行了。”陳建軍認為，由于玉米、飼料的價格目前也在上漲，生豬價需要在12元到13元每斤才能保證不虧錢，現在不到10元的價格虧損很多。

張利庠表示，小農戶養豬帶有較大的盲目性，容易一哄而上，再一哄而下。目前對養豬戶的監控還處在一個失控的狀態，即對大型養豬企業的數量把握很準，但是由于散戶恢復比較快，且恢復量很大，還沒有完全統計上來，因而目前對散戶的統計就不夠準確。

周琳介紹，小農戶養豬的盲目性現象一直存在，大型的養豬企業會有專門的市場研究團隊，但是散戶的信息收集能力差，大戶和小戶的信息不對稱性較強。

李改芝告訴《財經》記者：“我們這些小農戶對行情預測不準，養豬全憑運氣，很需要專業的人士進行指導。”

谷云飛告訴《財經》記者，小農戶養豬很難把握趨勢，對扶持政策的了解也不及時。“有些養豬扶持補貼政策并不會通知到我們這些小農戶，由于我們也不經常到鄉里或者村里開會，所以并不知情。豬價大幅下降時，政府對養殖戶都有補貼，但是大豬場獲得的補貼最多，我們這些小散戶由于硬性要求等各方面的原因基本拿不到補貼。”

谷云飛表示，在行情預測方面，部分大型的飼料廠也會統一為當地的養豬散戶建立群組，提供行情預測和價格走勢分析信息，但很多散戶根本不關注這些。“年輕的養殖戶會經常關注，但是年齡偏大的養殖戶根本不看這些。此前我其實并不怎么參與家里的養豬事務，但是在經歷了家里幾次賠錢賣豬之后，我現在會主動的了解行情信息，在買仔豬和賣豬時對父母進行指導。”

周琳告訴《財經》記者，目前政府十分鼓勵生豬養殖“以大帶小”的模式。2020年中國生豬規模養殖比重約57%，還有約1900多萬戶中小養殖戶，政府鼓勵大型養豬企業發揮資金、市場、信息、技術等方面的優勢，帶動中小養殖戶融入現代畜牧業發展大格局。對于小農戶來說，也需提高自身素質、轉變意識，適當掌握行情有利于養豬戶降低損失。“其實，農業農村部等官方平臺定期會發布生豬市場行情信息，很多媒體也在不斷發布相關分析，但是很多散戶并不關注，即使關注了，能否利用這些信息適當的調整生產又是一回事。