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喝粥在我國已有悠久的歷史，它四季相宜，老少皆喜，既可治病，又能養生，曾被譽為“世間第一補物”。南宋著名詩人陸游曾寫過一首《食粥》：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”寫出了詩人對食粥養生的喜愛和推崇。

喝粥好處多

李時珍《本草綱目》記載：“每晨起，食粥一大碗。空腹胃虛，谷氣便作，所補不細。又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之良。妙齊和尚說：山中僧，每將旦一粥，甚系利害。如不食，則終日覺臟腑燥涸。蓋粥能暢胃氣，生津液也。大抵養生求安樂，亦無深遠難知之事，不過寢食之間爾。”

不僅晨起宜喝粥，晚上進食白粥也十分有益處，“能推陳致新，利膈益胃。粥既快美，粥后一覺，妙不可言也”。

喝粥不僅容易消化吸收，用對了食材還可起到和胃、健脾、清肺等多種功效。如綠豆粥清涼解毒，小麥粥養心除煩，紅棗粥和胃補脾，蘿卜粥消食化痰，枸杞粥強腰壯腎，杏仁粥止咳定喘等。

煮粥時間宜長不宜短，用火宜溫不宜暴，還要注意米和水的比例，不宜中途停火或加水。

這4種粥，養生效果佳

夏日炎炎，汗流浹背，適合吃一些清淡易消化又有營養的粥品。下面給大家介紹幾款養生保健粥，以供選用。

?南瓜五豆粥

材料：南瓜250g（連皮、連仁），大米、紅豆、赤小豆、扁豆、綠豆、黃豆各100g，陳皮5g。

做法：南瓜切塊洗凈，大米、紅豆、赤小豆、扁豆、綠豆、黃豆浸泡1小時，所有材料一起加水煲爛即可。

功效：南瓜生津益氣，紅豆補血，赤小豆消腫，扁豆健脾化濕，綠豆清熱解毒，黃豆健脾壯骨，陳皮益氣。此粥可解暑清熱、健脾化濕、生津，十分適合夏季食用。

?雙麥雙米粥

材料：大麥、燕麥各100g，大米、小米50g，雞蛋1個，白糖適量。

做法：先將大麥、燕麥、大米、小米用適量水煮成粥，后打入雞蛋，如喜歡甜味可加入適量白糖。

功效：《本草綱目》稱大麥有補虛勞、壯血脈、實五臟、化谷食、消燥熱等功效。此粥能益肝和胃、解暑，適合食少納差、大便不爽、肥胖以及有脂肪肝的人群食用。

?冬瓜薏苡仁荷葉鴨肉粥

材料：冬瓜100g，生薏苡仁50g，荷葉15g，陳皮4g，鴨肉100g，大米100g，食鹽適量。

做法：鴨肉洗凈切小塊，以上材料一起放入鍋中加適量水煲粥，煮至軟爛后放適量食鹽調味即可。

功效：滋陰去熱，解暑化濕，補脾胃。

?海帶苦瓜黃豆排骨粥

材料：海帶50g，苦瓜50g，黃豆20g，陳皮5g，排骨100g，大米100g，食鹽適量。

做法：排骨先用開水焯，去掉血水，再與其他材料一起放入鍋中，加適量水煲粥，煮至軟爛后放適量食鹽調味即可。

功效：夏日“食苦”首選苦瓜，苦瓜有“菜中君子”之稱，含有多種維生素、生物堿。此粥具有降血糖、退熱、消炎、利尿、增加食欲等多種功效。

版權聲明

本文選自中國中醫藥報，由云南中醫編校推薦發表，版權歸原作者所有。