“雨水到，菌子笑”幾場雨水滋潤后一年中食用野生菌的最佳時節(jié)悄然而至
吃菌快樂
但洗菌痛苦~
(資料圖)
如此一來
一種新的職業(yè)應(yīng)運(yùn)而生
... ...
隨著野生菌大量上市，木水花野生菌交易中心里洗菌子的生意也火了起來。
木水花野生菌交易中心里，有這么幾家商戶，他們從不賣菌子，只是圍坐在店鋪門前，分揀著籃子里的菌子，再拿到水池中進(jìn)行淘洗，最后將一袋袋干凈的野生菌送到顧客手中，他們就是專業(yè)洗菌人。
從事洗菌生意的馬先生說：“店里6月10日開始洗菌子，目前還不算特別忙，一天洗30公斤左右。最繁忙的季節(jié)是8月份，那個時候店里一個人一天能洗三四十筐野生菌，很多顧客來了之后都需要排隊(duì)等待。”
清洗菌子，看起來容易
但對大部分人來說
絕對是一項(xiàng)技術(shù)活
十分考驗(yàn)體力和眼力
洗重了，菌子就爛了
洗不干凈，吃起來還會帶沙
……
職業(yè)洗菌人，6月至11月最忙
經(jīng)過分揀、刮土、高壓水槍沖洗等一系列操作，一籃菌子才能完成清洗交到顧客手中。洗菌人張宜成說：“首先要刮土，把根刮干凈，雞樅要先把帽剪了，帽和根要分開，然后就可以洗了。”?
“洗菌要慢慢地來，差不多要兩個星期，才會入門，可能洗的時間久一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)也比較豐富一點(diǎn)。”張宜成總結(jié)了一套洗菌子的經(jīng)驗(yàn)，“一般洗牛肝菌就可以水量開大一點(diǎn)，像雞樅、谷熟菌就要輕一點(diǎn)，水量要小一點(diǎn)。?”
張宜成從兩年前開始洗菌，每年6月到11月都會在市場內(nèi)進(jìn)行這份工作。清洗菌子需要長時間埋頭彎腰，精神高度集中，身體經(jīng)常吃不消，但他卻不覺得苦，因?yàn)檫@對于許多和張宜成一樣的洗菌人來說，是每年增加收入的好差事。“現(xiàn)在這個季節(jié)就可以來洗一下菌，多點(diǎn)收入，結(jié)束后，我們還是回家繼續(xù)打工，干點(diǎn)別的。”
大部分洗菌人收入十分可觀
市場內(nèi)還有好幾家專門代洗野生菌的門店，基本上每家店門口都放著幾個塑料大水缸，里面裝著清水，一把高壓水槍，多個小盆。門口站著不少市民，排隊(duì)等待清洗剛買的野生菌。代洗菌子店清洗、切菌子
做代洗生意三四年的謝女士說，有的顧客只需要清洗干凈，有的還需要切好，服務(wù)不一樣收費(fèi)也不一樣。
據(jù)介紹，野生菌旺季時，專業(yè)洗菌人每天從早上8點(diǎn)開始，要忙到晚上11點(diǎn)才能結(jié)束，平均下來，一家店一天可接待200—300名顧客。
木水花野生菌交易中心市場部經(jīng)理李春能說：“我們現(xiàn)在市場里面專業(yè)洗菌的有四家，相對去年來說，現(xiàn)在這個時間洗的量相對少一點(diǎn)，到七八月份高峰期時，每天能洗幾百公斤。”
李春能介紹，洗菌的價格由野生菌的種類、數(shù)量以及顧客的要求來定，一般為每公斤3元至8元不等，大部分的洗菌人收入十分可觀。所以這樣一份因吃菌而催生出的新興職業(yè)，在方便顧客的同時，也為不少人提供了就業(yè)機(jī)會。
市民：代洗專業(yè)，價格公道
朱先生這些年一直在市場內(nèi)找代洗店幫洗菌子，他說，在外面請人代洗比自己在家洗要洗得干凈。“愛吃菌子的人都知道，野生菌洗起來很費(fèi)時間、精力。我剛買了四五種菌子，要是拿回家自己洗那可是個大工程，在這里洗好拿回家直接炒、煮，特別方便。他們是用高壓水槍沖洗，比自己洗的要干凈，收費(fèi)也在我的接受范圍之內(nèi)。”朱先生說。代洗菌子店清洗、切菌子“有這個服務(wù)太好啦，方便多了。”戴女士說，她之前經(jīng)常過來買野生菌，但并不知道有代洗菌子的門店，這次遇到商販，問是否能清洗菌子，才知道有這項(xiàng)服務(wù)。“野生菌好吃但不好洗，像干巴菌上的松毛、泥土特別多，每次挑揀、清洗都要好長時間，眼睛都洗花了。其他菌子比較軟，自己清洗的話容易弄壞，但這些工作人員清洗速度快而且很專業(yè)，不會把菌子弄壞。”戴女士表示，代洗菌子這項(xiàng)服務(wù)給愛吃菌子的市民帶來了極大的便利。李女士則認(rèn)為，這項(xiàng)服務(wù)對市民來說的確很方便，“像干巴菌比較難洗，我也會拿過來代洗，不過像青頭菌、牛肝菌我還是選擇自己清洗比較放心”。●最新通告！來（返）昆政策有變！
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