“缺席”中秋后，陽澄湖大閘蟹即將正式開湖捕撈。9月22日，北京商報記者注意到，蟹卡、活蟹預訂等多種售賣形式早已搶先一步“預熱”。值得注意的是，即便今年陽澄湖產區的大閘蟹姍姍來遲，但來自不同產區的大閘蟹早已補位，且銷量較往年有所增加。從當前來看，消費者的選擇增多，且對于大閘蟹市場認知愈發清晰，曾經的“非陽澄湖不可”現象也將隨之出現變化。遲來的陽澄湖大閘蟹還能否如往日般緊追其上?

螃蟹未捕卡券熱銷

隨著陽澄湖大閘蟹的開湖，滿網的預告已經勾起了消費熱情。北京商報記者注意到，雖然陽澄湖大閘蟹還未正式上市，但活蟹預訂、蟹卡、蟹券等多種售賣形式已捷足先登。尤其是當前比較熱門的俞三男狀元蟹、蟹公館等陽澄湖大閘蟹品牌已經開始為開湖做預熱，“好價”“鮮甜”“正宗”等字眼也緊隨其后。

不僅如此，各式規格的陽澄湖大閘蟹蟹卡更是鋪天蓋地出現在各個電商平臺中。以醉臥陽澄旗艦店為例，1288型提貨卡含3.5兩的公蟹和2.5兩的母蟹各4只，券后價244元;1888型包含4兩的公蟹和3兩的母蟹各4只，券后價374元;售價最高的是5088型提貨券，包含5.5兩的公蟹和4.5兩的母蟹各4只，券后價為1535元。據客服表示，該蟹卡均無有效期，未使用一直有效，陽澄湖大閘蟹開捕后就可以進行兌換。

同時，北京商報記者也采訪了多家售賣陽澄湖大閘蟹的商戶，一名水產商貿的商戶表示，由于陽澄湖大閘蟹并未開捕，目前產量和售價等具體情況都尚不清楚。不過，記者注意到，個別品牌也發出今年的提貨聲明，今年因遭遇高溫天氣，大閘蟹脫殼時間較往年推遲15天左右，公蟹更甚。因此9月23日起默認發母蟹，公蟹最晚不超過10月中旬。

隨后，北京商報記者聯系到蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會，其相關負責人確認了今年陽澄湖大閘蟹開捕日期為9月23日的消息，并表示更多關于產量、價格等詳情需要開捕后才能透露。

其他產區“蟹將”搶先上市

每年都會登上中秋、國慶餐桌的陽澄湖大閘蟹，因高溫天氣大部分都延遲了上市。盒馬水產采購負責人李子涵坦言，今年大閘蟹出現了中秋節前供貨緊張的現象。緊俏的行情背后，原因除了中秋節來得早，還有8-9月華東地區的持續高溫干旱，抑制了大閘蟹的脫殼與生長。

雖然今年陽澄湖產區的大閘蟹姍姍來遲，但可以看到目前市場上其他產區的大閘蟹早已補位。北京商報記者走訪多家超市、水產市場了解到，目前市面上的大閘蟹基本上來自于駱馬湖、高郵湖、寶應湖、大縱湖等產區，基本規格分別在2兩、2.5兩和3兩的母蟹。值得注意的是，多位不同產區的賣家表示，今年購買太湖大閘蟹、固城湖大閘蟹等產區的消費者均有所增多，其中去年老顧客占比較高。

其實，自中秋以來，在消費端關于大閘蟹的價格也引發爭議，部分消費者認為今年價格偏高。一位售賣固城湖大閘蟹的商家表示，由于天氣熱大閘蟹進食慢，所以今年脫殼和成熟都較往年晚些，現階段量不多，價格自然高些。該商家建議，現階段推薦吃2-3兩的母蟹，公蟹現在還不好吃，建議等到下個月。

叮咚買菜相關負責人表示，今年多個城市持續高溫，陽澄湖、太湖等傳統產區的大閘蟹蛻殼較晚、生長較慢、上市時間后延。因此，今年中秋節前，螃蟹整體產量偏少、價格較高，中秋節后，大閘蟹將大量上市，預計價格也會有所回落。

北京國際商貿中心研究基地首席專家賴陽表示，隨著大閘蟹養殖在全國的普及，此類產品的養殖環境、水質、品質等方面的標準越來越高，致使多產區的大閘蟹與陽澄湖大閘蟹之間的差距有所縮小。同時，大閘蟹的標準化程度不斷提升，售價更加透明，消費者便會選擇性價比更高的產品，這其實是好現象。

標準化有待提升

其實，隨著陽澄湖以外產區的大閘蟹近幾年的崛起，大閘蟹產區之間的競爭已經加速。在這種情況下，大閘蟹產業的發展，除了地理位置和自然環境等因素外，品牌化、養殖技術、渠道也是決定大閘蟹產業發展的必要條件。

一位業內人士表示，隨著消費者對于大閘蟹市場越來越熟悉，大家對于各個產區的認知也將越來越清晰，因此消費者選擇性也增多，而這也為大閘蟹產區遍地開花提供了發展基礎。而從渠道來看，陽澄湖大閘蟹雖然產量少，但確實養殖能力等各方面有一定優勢，這也是一些新產區的大閘蟹仍需努力的方向。不過，這種“去陽澄湖”的趨勢近幾年不斷在加速，也將給各個大閘蟹產區迎來新的發展機遇。

賴陽指出，從市場看來，許多農牧漁產品不再以產地著名，而是以商標品牌而聞名，這就意味著此類產品的種植、養殖或是培育的標準化較高，品質也能得到保證。目前許多農牧產品的標準化還有待提升，所以真正全國性的大閘蟹品牌還較少，但從長期趨勢來看，規模化、標準化、科技化投入的提升能夠有助于大閘蟹品牌化的發展。此外，國家也應對大閘蟹行業品牌化發展給予支持。

大閘蟹消費提示

大閘蟹消費進入旺季，江蘇、海南等地消保委均發布了有關購買大閘蟹商品的消費提示。

◆卡券信息標注宣傳要看清蟹卡蟹券因其節日禮贈的屬性而經常被商家標注“666型、1888型”等，容易使消費者誤解其真實價值，消費者應注意甄別。在選購蟹卡蟹券時應注意產地、數量、重量、公母等重要信息。此外還應當關注卡券的有效期、提貨流程以及售后條款等信息。

◆了解市場價格謹防冒用產地缺斤少兩購買大閘蟹商品時，應事先了解市場價格情況，注意查看物流發貨地、蟹扣標識等信息，防止被騙。此外，商品蟹標注重量應為單只產品凈重，不包括標簽、捆扎繩及預包裝物重量。

◆大閘蟹鮮活度為選購首要因素選購大閘蟹首先要注意鮮活度，盡量不購買死蟹或瀕臨死亡的蟹。大閘蟹死后烹飪食用容易引起不良反應，損害人體健康。

◆及時提蟹當面驗收保證質量消費者購買蟹卡券后，應在有效期內提貨，避免錯過大閘蟹上市階段導致無蟹可提或遭遇商家跑路等情況。大閘蟹作為生鮮食品，退貨理賠條件較為嚴格，消費者收到大閘蟹后最好當面驗收。

◆正規渠道購蟹盡量選擇正規線下實體商家或是信譽較高的電商平臺購買大閘蟹。切忌以添加好友方式私下交易或支付到個人賬戶，質量和售后難保證。

◆保留憑證依法理性維權消費者無論是購買蟹卡蟹券還是線上線下直接購買大閘蟹，都應留存好消費憑證、網頁詳情、聊天記錄與截圖錄屏等證據以便事后維權。如遇消費糾紛可與商家、平臺積極協商，協商不成可向經營者所在地行政部門或消費者組織投訴，依法維護自身合法權益。