從活鮮“卷”到預制菜 開海季梭子蟹來了
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海鮮愛好者們翹首以盼的東海海域終于“上新”了，今年的開海季也正式拉開了序幕。北京青年報記者8月8日了解到，而不同于往年的是，除了鮮活水產之外，消費者對水產海鮮的胃口如今也已經“卷”到了預制菜上。
8月7日凌晨，浙江舟山千艘捕撈船齊發，撒下遲來的第一網，幾個小時后，一筐筐鮮活梭子蟹已經被運上了位于啟東的呂四港口。接下來，它們轉身就會被安置在與海邊“零距離”的叮咚買菜產地倉，進行進一步的品質檢測、挑選和暫養，隨后再通過全程冷鏈，以最快的速度運送至上海、北京等城市。
而不同于往年的是，除了鮮活水產之外，關于開海季這第一口鮮的吃法已經多樣化了起來：消費者對水產海鮮的胃口如今也已經“卷”到了預制菜上。東海的梭子蟹、皮皮蝦作為每年人們必嘗鮮的海貨，今年也被更多地開發成預制菜，換了一種形式走上消費者的餐桌。
如今，隨著預制菜的渠道與加工鏈路成熟，更多水產海鮮消費也逐漸開始了家常預制化的趨勢，尤其是特別講究鮮活、鮮美的蝦蟹類。
今年，叮咚買菜就加大了對海鮮類預制菜的開發力度，推出了開海季預制菜系列，圍繞著梭子蟹、皮皮蝦、基圍蝦數種開海季鮮活海鮮。就梭子蟹來說，叮咚買菜今年推出了泰式咖喱和港式避風塘兩種風味的預制菜；針對皮皮蝦，叮咚買菜則是借助自有品牌拳擊蝦，還原了餐廳里最經典的椒鹽、香辣、孜然和蔥油四種口味。
叮咚買菜表示今年上半年，大海鮮水產類預制菜的受歡迎程度非常高，因此今年借著開海季，進一步將水產海鮮的吃法家常化。今年開海季，其預計光是皮皮蝦預制菜就能銷售近兩百萬盒。
“梭子蟹、皮皮蝦這些從來都是海鮮餐廳尤其是夜市大排檔里最受歡迎的菜品。通過預制菜的轉化，讓這些餐廳口味走上C端零售化，讓用戶在家也能享受美味，在品價比更高的基礎上，獲得和在餐廳一樣的口感和味道。”叮咚買菜負責人說，“預制菜帶來的海鮮大餐家常化，將成為未來幾年開海季的新亮點。”
文/北京青年報記者 張鑫
編輯/田野
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