10日，黑龍江省燒烤職工技能大賽暨第三屆鶴崗小串燒烤競賽在鶴崗市人民廣場拉開帷幕。來自黑龍江省13地市的26支隊伍，攜手淄博特邀代表隊、俄羅斯籍代表隊，共赴這場煙火氣里的“巔峰對決”，用滋滋作響的烤串，串起北國風情與跨域美食對話。

黑龍江省燒烤職工技能大賽暨第三屆鶴崗小串燒烤競賽在鶴崗市人民廣場拉開帷幕 史軼夫 攝

當日下午，廣場上整齊的烤爐同時升溫，師傅們手腕翻飛，穿串、上炭、撒料一氣呵成。第三次參賽的鶴崗選手秦賡激動地說：“就想再拿‘串王’！”鶴崗小串的魂，藏在三分熟的嫩、脆皮肥瘦的香里，這也是現(xiàn)場最受關注的品類，香氣引得圍觀市民直咽口水。

賽場的中間，兩根10米長的“巨無霸”烤串成了全場焦點。“別總說咱鶴崗小串‘小’，這回讓大家瞧瞧排場！”鶴崗小串餐飲商會會長王振東笑著說，這串用當天鮮肉，經(jīng)12小時腌制，烤足一個半小時，“火候差一點都不行，全靠師傅手上功夫”。

淄博特邀代表隊、俄羅斯籍代表隊同臺競技 史軼夫 攝

特邀而來的淄博代表隊也送來了精彩的燒烤技能表演。劉曉夢邊烤邊品：“鶴崗小串味更重些，咸度剛好突出肉香，特別是那三分熟，說不定能給咱新品研發(fā)添靈感。”

首次來鶴崗的俄羅斯籍選手切斯拉夫舉著烤串點贊：“城市美，串更好！俄羅斯大串豪放，鶴崗小串精致，各有風味，但都讓人想再吃一串。”

比賽分規(guī)定與自選項目，7位評委從食品安全、口味、色澤到擺盤，細細品評。“光好吃不夠，得色香味形全在線。”裁判長董繪說。

經(jīng)過數(shù)小時比拼，哈爾濱市喜東北燒烤代表隊摘得冠軍。隊長陳金龍捧著獎牌笑言：“能從高手堆里勝出，更想帶著龍江燒烤走出去。”

“26組選手帶來76種特色串，烤的是技藝，聚的是文化。”鶴崗市總工會副主席楊立輝說，大賽不僅要提升燒烤師傅技能，更要讓“鶴崗小串”成為城市名片。(完)