俗語有云：

每天吃豆三錢，何須服藥連年。

【資料圖】

由于豆類中富含

多種有利人體健康的營養物質

深受人們的喜愛

但是

近期陸續發生

東北油豆食物中毒事件

食用東北油豆需謹慎！

昆明陽宗海風景名勝區

社會事業局

提醒廣大人民群眾

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1.由于地域差別、飲食習慣及加工方法不同，建議消費者謹慎購買食用東北油豆。

2.禁止學校食堂、單位食堂、工地食堂、農村客堂、村民自辦宴席、群體性聚餐加工食用東北油豆，防止集體中毒事件發生！

3.若食用東北油豆出現惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉、胸悶、心慌、出冷汗等癥狀，請及時到醫院就診。

東北油豆俗稱面豆或扁豆，是四季豆的改良品種之一，其外觀呈綠色，部分豆體有紅色線紋，果實飽滿，豆粒為橢圓形。

它原產于我國北部地區，近年來我省部分山區也有引種，因此在云南地區來說東北油豆屬于無傳統食用習慣的食品新品種，群眾不熟悉加工方法，它較四季豆更易引起中毒事故的發生。

生的油豆角與常見扁豆相同，含有紅細胞凝集素和皂甙毒素，如果烹調時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，人食用后則可引起中毒。

但與常見扁豆不同，東北油豆水分含量大，外皮脆嫩，表皮容易煮熟，但豆粒卻不易煮透。所以在烹調時，雖然表面看扁豆已經燒熟，但有時豆粒可能沒有熟透，毒素未能完全破壞，從而導致食物中毒。同時，在大鍋炒菜時由于受熱不均，更容易出現半生不熟的情況。

食用東北油豆中毒的

主要表現

一般人群多在進食后2-4小時內發病，主要影響消化系統，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，可伴有頭暈、頭痛、四肢麻木等癥狀。且發病迅速、癥狀明顯、病程較短。一般預后良好。

但體質較差者、老年人或嬰幼兒可因上吐下瀉導致體液丟失、電解質紊亂而出現并發癥或誘發自身疾病，嚴重者可因誘發自身疾病而死亡，因此也不可大意。

一旦食用東北油豆后出現惡心、頭暈、腹瀉、胸悶、心慌、出冷汗等癥狀，建議催吐并大量飲用溫開水，增加身體排泄，及時到醫院就診，并配合告知接診醫生相關進食情況，以便得到及時救治！

辦法就一招：煮熟煮透！

東北油豆必須煮熟煮透方可破壞毒素，爆炒須先焯熟再炒。