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金秋，怒江水長流依舊。除了高山和溜索，這一次，撥開云霧，走進大峽谷，來觸碰食物中留存的煙火氣。“鮮！”福貢縣馬吉鄉馬吉米村村民普富堆的家里熱鬧極了，草果的清香與雞肉的鮮香間夾雜著淡淡的漆油味，一鍋熱氣騰騰的草果阿克雞被端上餐桌。近年來，馬吉鄉依托當地草果種植產業發展壯大，推出以阿克雞為主、草果為輔民族美食品牌，深受人們喜愛。“因為生態、味鮮、肉實，還有從上海來的游客專門來到我們村品嘗草果阿克雞。”普富堆驕傲地告訴記者。
養雞傳統在傈僳族的日常生活、風俗、信仰和飲食中無處不在。在傈僳語里，“阿克已”是很好的意思，以之得名的“阿克雞”就是指傈僳族很好的雞，不僅肉質鮮嫩美味，還極具觀賞性。頸部無毛是阿克雞最大的特點，裸露的皮膚呈現紅色，羽色以黑羽、黃麻羽、雪花羽居多。如今已入選農業農村部優異畜禽遺傳資源。
目前，怒江州在福貢縣馬吉鄉木加甲村、旺基獨村、古當村、木蘭村以及石月亮鄉建有5個阿克雞示范養殖場，僅馬吉鄉種群數量超過1000只，阿克雞將有望發展為福貢乃至怒江的地方特色經濟產業。陡峭的山坡上，郁郁蔥蔥的草果林連片展開。綠意之下，枝條根部是一串串粒大飽滿、顏色深紅的草果。這些紅果果不僅是當地村民增收致富的“金果果”，也成為馬吉鄉人因時而食、因地而烹，不斷突破單一味道束縛的最佳印證。怒江州多漆樹，用漆油炒至七分熟的阿克雞越顯金黃，撒入三兩顆鮮草果，注入清水歷時數小時熬煮不斷，充分保留食材的生態味與純正味。
食材的巧妙搭配，即使小小的餐盤，也能盛下滿滿的幸福感，再配上當地竹筍、木耳和石斛酒，成為馬吉米留得住鄉愁記憶的美味。
【來源：云南網】
編? ?輯：豐玉立
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